เกาลัด น้ําตาลเยอะไหม

เกาลัดหวานฉ่ำ…แต่มีน้ำตาลเยอะไหม? ไขข้อข้องใจเกี่ยวกับความหวานและสุขภาพ

เกาลัด… เมล็ดพันธุ์ที่มีรสชาติหวานนุ่มละมุน หลายคนอาจสงสัยว่าความหวานของเกาลัดมาจากน้ำตาลมากน้อยแค่ไหน และการบริโภคเกาลัดส่งผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดอย่างไร คำตอบไม่ใช่แค่ “ใช่” หรือ “ไม่ใช่” แต่ซับซ้อนกว่านั้น

ความจริงแล้ว เกาลัดนั้นเป็นแหล่งของคาร์โบไฮเดรต แต่เป็นคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อน ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลอย่างกลูโคสหรือซูโคสที่พบในขนมหวาน คาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนจะถูกย่อยและดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดช้ากว่า ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นอย่างค่อยเป็นค่อยไป ส่งผลให้ไม่เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดสูงขึ้นอย่างรวดเร็วเหมือนการทานน้ำตาลทรายโดยตรง นี่คือเหตุผลสำคัญที่ทำให้เกาลัดได้รับการพิจารณาว่าเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำตาลในเลือด รวมถึงผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่ก็ต้องบริโภคอย่างมีปริมาณ

ถึงแม้ว่าเกาลัดจะมีดัชนีน้ำตาล (Glycemic Index หรือ GI) ต่ำ ซึ่งหมายความว่ามีผลต่อระดับน้ำตาลในเลือดน้อยกว่าอาหารที่มี GI สูง เช่น ข้าวขาว ขนมปังขาว หรือน้ำตาลบริสุทธิ์ แต่ก็ไม่ได้หมายความว่าเกาลัดไม่มีน้ำตาลเลย เกาลัดยังคงมีน้ำตาลอยู่ เพียงแต่ว่าการดูดซึมช้าและค่อยเป็นค่อยไป จึงไม่ก่อให้เกิดปัญหาต่อสุขภาพของผู้ที่ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดเท่ากับการทานน้ำตาลโดยตรง

ดังนั้น การบริโภคเกาลัดนั้นควรคำนึงถึงปริมาณ ไม่ควรทานมากเกินไปในครั้งเดียว และควรเลือกบริโภคเกาลัดในรูปแบบที่ไม่ผ่านการปรุงแต่งมากเกินไป เช่น เกาลัดต้ม หรืออบ แทนที่จะเป็นเกาลัดกวน หรือเกาลัดเชื่อม ซึ่งอาจมีการเติมน้ำตาลเพิ่มเข้าไป อีกทั้งควรพิจารณาปริมาณการบริโภคควบคู่กับอาหารอื่นๆในมื้อนั้น เพื่อให้ได้สมดุลของสารอาหาร

สรุปแล้ว เกาลัดมีน้ำตาล แต่เป็นน้ำตาลที่ปล่อยเข้าสู่กระแสเลือดช้า เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำตาลในเลือด แต่ก็ต้องทานอย่างมีสติและคำนึงถึงปริมาณ การเลือกวิธีการปรุงที่ไม่ใส่น้ำตาลเพิ่ม และการบริโภคอย่างสมดุล จะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์จากเกาลัดอย่างเต็มที่โดยไม่กังวลเรื่องน้ำตาลในเลือดสูงเกินไป