เครื่องทําลาบมีอะไรบ้าง

เครื่องที่ใช้ทำลาบ

ลาบเป็นอาหารอีสานที่ทำจากเนื้อสัตว์สับละเอียด คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรสและสมุนไพร เครื่องที่ใช้ทำลาบมีดังนี้

ส่วนประกอบหลัก

• เนื้อสัตว์ เช่น หมู วัว ไก่ หรือเป็ด
• ตับของสัตว์ชนิดเดียวกับเนื้อที่ใช้
• หนังหมู (กรณีเป็นลาบหมู)
• เลือดหมู (กรณีเป็นลาบหมู)

เครื่องปรุงรส

• พริกป่นคั่ว
• ข้าวคั่ว
• น้ำปลา
• น้ำมะนาว
• ผงชูรส (ไม่จำเป็น)

สมุนไพร

• หอมแดงซอย
• ต้นหอมซอย
• ผักชีฝรั่งซอย
• ผักชีซอย
• ใบมะกรูดซอย
• ขมิ้นซอย (ไม่จำเป็น)

เครื่องปรุงเพิ่มความอร่อย

• หนังหมูทอดกรอบ
• เครื่องในสัตว์อื่นๆ เช่น ม้าม ไส้
• ผักสด เช่น แตงกวา หอมใหญ่ มะเขือเทศ

อุปกรณ์

• ครกและสาก
• มีด
• ชามผสม
• กระทะ (สำหรับทอดหนังหมู)

เคล็ดลับในการเลือกใช้เครื่อง

• เลือกเนื้อสัตว์ที่มีความสดใหม่ เนื้อแดงไม่ติดมันมากเกินไป
• ลวกตับให้สุกแต่ไม่แข็งเกินไป หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• หอมแดงและต้นหอมควรซอยบางๆ เพื่อให้เข้ากันกับเนื้อสับได้ดี
• คั่วพริกและข้าวให้หอมฟุ้ง แต่ระวังอย่าให้ไหม้
• ปรุงรสตามชอบ โดยอาจเพิ่มเครื่องปรุงรสหรือสมุนไพรอื่นๆ ได้ตามต้องการ