แพนงหมู ใส่อะไรบ้าง

น้ำพริกแกงแพนงมีอะไรบ้าง

• พริกแห้ง: สีสันร้อนแรง, จุดประกาย
• ตะไคร้: กลิ่นดิน, รสชาติของบ้าน
• ข่า: ความซ่าที่ซ่อน, ปลุกทุกประสาทสัมผัส
• ผิวมะกรูด: หอมลึก, ซับซ้อนเกินคาด
• รากผักชี: แก่นแท้, ดึงทุกรสให้รวมกัน
• กระเทียม: แรงขับ, ปฏิเสธไม่ได้
• หอมแดง: หวานซ่อนเปรี้ยว, ปรารถนา
• พริกไทยเม็ด: เผ็ดร้อน, เร้าอารมณ์
• ลูกผักชี: หอมอ่อน, ปลอบประโลม
• ยี่หร่า: ซ่อนความขม, ท้าทาย
• เกลือ: ตัดรส, เพิ่มความคม
• กะปิ: เค็มลึก, ดึงทุกอย่างให้สมบูรณ์

แกงพะแนง ไม่ใช่แค่รสชาติ มันคือความทรงจำ

น้ำพริกแกงแพนงมีอะไรบ้าง

พริกแห้ง สำคัญเลย อันนี้ต้องคั่วเองนะถึงจะหอม ของแม่ซื้อแบบเป็นกิโลเลย เก็บไว้ได้นาน เคยซื้อแบบป่นแล้วไม่หอมเลย ไม่เหมือนกัน แม่บอกว่าพริกแห้งใหญ่เผ็ดน้อยกว่าพริกขี้หนูแห้ง จริงป่าวนะ?

• พริกแห้ง
• ข่า หั่นบางๆหน่อยสิ เวลาตำจะได้ละเอียดๆ
• ตะไคร้ ส่วนหัวๆ อร่อยสุด เคยเห็นเขาใส่ทั้งต้นด้วยนะ แต่เราไม่ชอบ
• ผิวมะกรูด ชอบใส่เยอะๆ หอมดี เคยลืมใส่ทีนึง รสชาติแปลกๆไปเลย
• หอมแดง อันนี้ก็ต้องคั่ว คั่วกับพริกแห้งไปเลยทีเดียว
• กระเทียม เยอะๆเลย ชอบ
• กะปิ นิดเดียวพอ แม่บอกใส่มากเดี๋ยวเหม็น เราก็ว่าจริง
• พริกไทย อันนี้เราชอบแบบเม็ดๆ ตำเอง หอมกว่าแบบป่นเยอะ
• ยี่หร่า เคยไปซื้อที่แมคโครปีนี้ ถูกดี
• ลูกผักชี คั่วเหมือนกัน บ้านเราปลูกเองด้วยนะ แต่ไม่ค่อยขึ้นเท่าไหร่ แดดน้อยไปหน่อย
• เกลือ อันนี้แล้วแต่ เราชอบเค็มๆหน่อย

เมื่อกี้คุยกับแม่ แม่บอกว่าบางทีก็ใส่ถั่วลิสงคั่วด้วยนะ เพิ่มความหอม เราไม่เคยลองเลย ต้องลองบ้างแล้ว แม่บอกว่าสูตรนี้ของยาย ยายทำอร่อยมาก คิดถึงยายจัง

อ้อ ลืมไป บางคนก็ใส่รากผักชีด้วยนะ เราไม่ชอบ มันเหม็นเขียว แต่ถ้าใครชอบก็ใส่ได้ แล้วแต่คนชอบเลย