วันนึงห้ามกินโซเดียมเกินกี่กรัม

โซเดียม…เพื่อนหรือศัตรู? กำหนดปริมาณที่เหมาะสมเพื่อสุขภาพที่ดี

โซเดียม (Sodium) เป็นแร่ธาตุสำคัญที่ร่างกายต้องการ ช่วยควบคุมสมดุลของน้ำและอิเล็กโทรไลต์ ส่งผลต่อการทำงานของกล้ามเนื้อและประสาท แต่การบริโภคโซเดียมมากเกินไปกลับกลายเป็นดาบสองคม ก่อให้เกิดปัญหาสุขภาพมากมาย เช่น ความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคไต

คำถามสำคัญที่หลายคนสงสัยคือ วันหนึ่งควรบริโภคโซเดียมไม่เกินเท่าไรจึงจะปลอดภัย? คำแนะนำจากองค์การอนามัยโลกและหน่วยงานด้านสาธารณสุขทั่วโลกแนะนำให้ผู้ใหญ่บริโภคโซเดียมไม่เกิน 2,300 มิลลิกรัม (มก.) ต่อวัน หรือเทียบเท่ากับ เกลือประมาณ 6 กรัม (เนื่องจากเกลือแกงหรือโซเดียมคลอไรด์ ประกอบด้วยโซเดียมประมาณ 40%)

แต่ 6 กรัมนี่เยอะหรือเปล่านะ? ลองคิดดูว่า 1 ช้อนชาของเกลือแกงมีโซเดียมประมาณ 2,300 มิลลิกรัม ซึ่งเท่ากับปริมาณโซเดียมสูงสุดที่แนะนำต่อวันพอดี! นั่นหมายความว่า การปรุงอาหารด้วยเกลือเพียงเล็กน้อย หรือการรับประทานอาหารสำเร็จรูปเพียงมื้อเดียวก็อาจเกินปริมาณโซเดียมที่แนะนำได้แล้ว

แล้วแหล่งอาหารธรรมชาติที่มีโซเดียมล่ะ? ความเข้าใจผิดที่พบได้บ่อยคือ คิดว่าโซเดียมมีเฉพาะในเกลือแกงเท่านั้น ความจริงแล้ว โซเดียมมีอยู่ในอาหารหลากหลายชนิด แม้กระทั่งอาหารที่เราคิดว่าเป็นอาหารเพื่อสุขภาพ เช่น ผักและผลไม้ก็ตาม อย่างไรก็ตาม ปริมาณโซเดียมในผักและผลไม้สดนั้นมีน้อยมากเมื่อเทียบกับอาหารแปรรูป แหล่งโซเดียมจากธรรมชาติที่สำคัญ ได้แก่ น้ำผักบางชนิด (เช่น น้ำแครอท น้ำผักรวม) ผักใบเขียวบางชนิด (เช่น ผักโขม คะน้า) และผลไม้บางชนิด แต่ปริมาณก็ยังน้อยมากเมื่อเทียบกับเกลือที่เราเติมลงไปเอง

การควบคุมปริมาณโซเดียมทำได้อย่างไร?

• ลดการใช้เกลือในการปรุงอาหาร: ลองใช้สมุนไพร เครื่องเทศ หรือน้ำมะนาวแทนเกลือในการปรุงอาหาร
• เลือกอาหารปรุงสด: หลีกเลี่ยงอาหารสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง และอาหารแปรรูปต่างๆ ที่มักมีโซเดียมสูง
• อ่านฉลากโภชนาการ: ให้ความสนใจกับปริมาณโซเดียมที่ระบุไว้บนฉลากอาหาร
• เลือกอาหารสด: เน้นรับประทานผัก ผลไม้ และโปรตีนจากแหล่งธรรมชาติ

การบริโภคโซเดียมอย่างเหมาะสมเป็นสิ่งสำคัญต่อสุขภาพ การตระหนักรู้ถึงปริมาณโซเดียมที่ร่างกายต้องการ และการเลือกอาหารอย่างชาญฉลาด จะช่วยลดความเสี่ยงต่อการเกิดโรคต่างๆ และส่งเสริมสุขภาพที่ดีในระยะยาวได้

หมายเหตุ: บทความนี้มีจุดประสงค์เพื่อให้ความรู้เบื้องต้น ไม่ใช่คำแนะนำทางการแพทย์ ควรปรึกษาแพทย์หรือผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเพื่อรับคำแนะนำที่เหมาะสมกับสุขภาพของคุณเอง

#สุขภาพ #อาหาร #โซเดียม