เส้นแก้ว กินทุกวันได้ไหม

เส้นแก้วต้องลวกก่อนกินไหม

เส้นแก้วเนี่ยนะ ไม่จำเป็นต้องลวกก่อนกินเสมอไปหรอก ขึ้นอยู่กับว่าเราจะเอาไปทำอะไรมากกว่า

• ความกรอบ vs. ความนุ่ม: ถ้าอยากได้เส้นกรุบๆ ก็ไม่ต้องลวก แต่ถ้าชอบแบบนุ่มๆ ลวกแป๊บนึงก็ดี

• น้ำซุป: ถ้าจะเอาไปใส่ในน้ำซุป การลวกก่อนจะช่วยให้เส้นดูดน้ำซุปได้ดีขึ้น

• เรื่องของความชอบ: จริงๆ แล้วมันก็แล้วแต่คนชอบด้วยแหละ บางคนก็ไม่ลวกเลย บางคนก็ลวกแบบจริงจัง

สรุปคือ ไม่มีกฎตายตัว ทำตามใจอยากเลยจ้า อย่างผมเองบางทีก็ไม่ลวกนะ ขี้เกียจ (หัวเราะ) แต่ถ้าทำยำเส้นแก้วก็จะลวกหน่อย กลัวเส้นมันแข็งไป

กินเส้นแก้วท้องอืดไหม?

กินเส้นแก้วแล้วท้องอืดมั้ยเนี่ย? ถามได้! ตอบเลย! ไม่อืดโว้ย! (อย่างน้อยก็สำหรับกูนะ!) เพจดังๆ ปีนี้ยังยืนยันอยู่เลย ย่อยง่ายกว่ากินหญ้าอีกมั้ง!

• เรื่องท้องอืดเนี่ย มันไม่ใช่ความผิดของเส้นแก้วหรอก! โทษอาหารอื่นๆ ที่มากับมันเถอะ ไอ้พวกเครื่องปรุงรสสารพัดนี่แหละตัวดี!
• เด็กกินแล้วปวดท้อง? ลองคิดดูสิ เด็กมันกินอะไรบ้าง น้ำจิ้มหวานเจี๊ยบ น้ำอัดลม ขนมอีกเพียบ! โทษเส้นแก้วอย่างเดียวมันก็ไม่ถูกต้องแล้วมั้ยล่ะ!
• เส้นแก้วนี่มันเหมือนกับพวกผักกาดขาวนั่นแหละ เบาๆ บางๆ ไม่หนักท้องสักนิด ถ้าจะอืด มันต้องเป็นเพราะอย่างอื่นแน่ๆ

อ้อ! ปีนี้กูลองกินเส้นแก้วผัดขี้เมาใส่กุ้ง ปรากฏว่าอร่อยมาก ไม่มีอาการท้องอืดอะไรเลย สบายท้องสุดๆ! แต่ถ้ากินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดหวานๆ เยอะๆ อืม…อาจจะไม่แน่ เพราะน้ำจิ้มหวานมันก็มีน้ำตาลเยอะอยู่นะ ลองพิจารณาดู อย่าโทษเส้นแก้วคนเดียวล่ะ!

เส้นแก้วต้องลวกก่อนกินไหม?

เส้นแก้วต้องลวกมั้ยเนี่ย? งงดิ! ขึ้นอยู่กับสูตรอ่ะ แบบที่เคยทำกับแม่ คือไม่ลวกเลยนะ กรอบดีออก แต่บางทีก็อยากได้แบบนุ่มๆ อืมมมม… ลวกแป๊บเดียวก็ได้นะ แบบไม่ต้องนานมาก แค่ให้ความเหนียวลดลงนิดหน่อย

• กรอบ: ไม่ลวก
• นุ่ม: ลวกนิดหน่อย

คือถ้าเอาไปผัดก็ไม่ต้องลวก แต่ถ้าทำซุป ลวกเถอะ จะได้ไม่แข็งโป๊ก จำได้ว่าปีนี้ ลองทำแกงจืดใส่เส้นแก้ว ลวกก่อนนะ นุ่มกำลังดี ไม่ต้องเคี้ยวจนเหนื่อย ปกติฉันชอบกินแบบกรอบๆนะ แต่บางทีก็เบื่อ อยากเปลี่ยนรสสัมผัสบ้าง

อ้อ! เส้นแก้วที่บ้านหมดแล้ววว ต้องไปซื้อเพิ่มแล้วมั้ง วันนี้จะทำอะไรกินดีนะ คิดไม่ออกเลย ปวดหัวจัง เฮ้อออ แต่เส้นแก้วนี่ซื้อที่โลตัสประจำ ราคาไม่แพงด้วยนะ คุณภาพก็โอเคเลย ลืมบอกไป เส้นแก้วที่ฉันใช้เป็นยี่ห้อ “สุขใจ” ลองดูนะ ถ้าหาไม่เจอก็ยี่ห้ออื่นก็ได้ แต่ลองดูยี่ห้อนี้ก่อนนะ เผื่อชอบเหมือนฉัน ปล. วันนี้ต้องรีบไปซื้อของแล้ว บาย!

เส้นแก้วต้องต้มกี่นาที?

โอ๊ย! เส้นแก้วเนี่ยนะ… จะกินดิบๆ ก็ได้อยู่ แต่ฟันผุไม่รู้ด้วยนะเออ! ถ้าอยากให้มันนุ่มนิ่มสมใจอยาก ลองทำตามสูตรยายดู รับรองเริ่ด!

• ลวกแบบเร่งด่วน: น้ำเดือดปุดๆ โยนเส้นแก้วลงไป แป๊บเดียวจริงๆ แค่ 2-3 นาทีพอ อย่าเผลอปล่อยให้เละเป็นโจ๊ก!
• สูตรเด็ดเคล็ด(ไม่)ลับ: แช่น้ำเปล่า บีบมะนาวใส่ไปหน่อย เกลือนิดๆ คนให้เข้ากัน ทิ้งไว้ซัก 10-15 นาที แล้วล้างน้ำเปล่าให้สะอาดเอี่ยมอ่อง จากนั้นค่อยเอาไปลวกอีกทีนะจ๊ะ
• ทริคเล็กๆ น้อยๆ: ลวกเสร็จแล้ว แช่น้ำเย็นจัดๆ เส้นจะหนึบหนับ เด้งดึ๋ง น่ากินกว่าเดิมเยอะ!

ทำไมต้องทำขนาดนี้? คือเส้นแก้วมันทำมาจากถั่วเขียวไงพี่น้อง! ถ้าไม่ทำให้สุกหน่อย มันก็แข็งกระด้าง เคี้ยวยาก กินแล้วไม่ฟิน! ที่สำคัญคือมันช่วยลดกลิ่นเหม็นเขียวของถั่วเขียวด้วยนะเออ!

เพิ่มเติม: นอกจากลวกกับแช่แล้ว บางคนก็เอาไปผัด ไปยำ ก็อร่อยเหาะไปอีกแบบ! ลองทำดูแล้วจะติดใจ! 😋

เส้นแก้วเกาลูนต้องลวกไหม?

เส้นแก้วเกาลูนไม่ต้องลวก! จริงป้ะ? ฉันว่ามันพร้อมทานเลยนะ อืมมม แต่ก่อนเคยลวกนะ แต่ตอนนี้รู้สึกว่าไม่จำเป็นแล้ว เปลืองเวลาเปล่าๆ

• ล้างน้ำให้สะอาดก่อน สำคัญมาก!
• ตัดให้ได้ขนาดที่ต้องการ ตามใจชอบเลย ฉันชอบแบบสั้นๆ กินง่ายดี
• โยนลงไปปรุงได้เลย ง่ายกว่านี้ไม่มีอีกแล้ว

อ้อ! ปีนี้ฉันใช้เส้นแก้วทำยำสาหร่าย อร่อยมากกก เผ็ดนิดๆ เปรี้ยวหน่อยๆ เข้ากันสุดๆ แต่ก่อนชอบเอาไปทำซุป อุ่นๆ สบายท้องดี ปีนี้เปลี่ยนแนวบ้าง อยากลองทำอะไรใหม่ๆ

เดี๋ยวนะ สาหร่ายเม็ดบอลลูนนี่อะไร? ไม่เคยได้ยิน ฉันใช้แต่เส้นแก้วธรรมดา หาซื้อได้ทั่วไปเลย ร้านขายของชำแถวบ้านก็มี สะดวกดี

ใช้เส้นแก้วบ่อยมาก เกือบทุกวันเลยมั้ง ง่ายๆ สะดวกดี ไม่ต้องเสียเวลาเตรียมอะไรเยอะ แต่ก็ต้องดูวันหมดอายุด้วยนะ กลัวเสียของ แบบนั้นเสียดายแย่เลย

ปีนี้ลองทำเมนูใหม่ๆ กับเส้นแก้วเยอะเลย เดี๋ยวว่างๆ จะมาอัพเดตสูตรนะ แต่ตอนนี้ต้องรีบไปทำกับข้าวเย็นก่อนแล้ว หิวแล้วววว

ทำยังไงให้เส้นแก้วนิ่ม?

เส้นแก้วนุ่ม? แช่โซดา แล้วล้าง

• โซดา: เบคกิ้งโซดาช่วยสลายโครงสร้างเส้นใย
• เวลา: แช่ 5 นาที ขั้นต่ำ
• ล้าง: ล้างให้สะอาด ลดกลิ่นและรสโซดา
• ปรุง: พร้อมปรุงอาหารตามชอบ

ความนุ่ม ไม่ใช่วุ้นเส้น แต่คือสัมผัสที่ดีขึ้น ผมว่าแค่นี้แหละที่ต้องการ

เส้นแก้ว เวฟได้ไหม?

ได้ เวฟได้ แต่ไม่แนะนำ

วิธีนั้นงี่เง่า เส้นจะเละไม่น่ากิน

• ใช้โซดาช่วยได้ แช่แป๊บเดียวก็พอ
• น้ำเปล่าต้มเดือดๆ จุ่มลงไป นิ่มเร็วกว่า
• อยากได้เส้นกรอบๆ อย่าเวฟ ลวกพอดีแล้วเอาไปผัด

ที่บ้านผมใช้แบบนี้ ลองดู ถ้าไม่เวิร์คก็ช่างมัน

เส้นแก้วเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

โอ๊ย! เส้นแก้วเนี่ยนะ… เคยซื้อมาทำยำ กินไม่หมด เหลือเยอะมากกก! ตอนนั้นซื้อจากตลาด อตก. วันเสาร์ บ่ายสอง แดดเปรี้ยงๆ เลย หิ้วกลับมาบ้านแทบไหม้

ตอนแรกก็กะว่าจะกินให้หมดภายในวันสองวัน แต่สุดท้ายก็ขี้เกียจ สรุปว่าเก็บไว้ในตู้เย็นช่องธรรมดานั่นแหละ ก็… ประมาณ 2 อาทิตย์ได้มั้ง ถึงจะเอาออกมาทิ้ง เสียดายมาก!

• สรุป: เส้นแก้วเก็บในตู้เย็นช่องธรรมดาได้ประมาณ 2-3 สัปดาห์
• สำคัญ: ห้ามแช่แข็งนะ เส้นจะเสียหมด!
• เพิ่มเติม: เส้นบุก เส้นบะหมี่โอ๊ตไฟเบอร์ ก็เก็บแบบเดียวกัน
• ระวัง: อย่าเก็บในที่เย็นจัด เส้นมันจะฝ่อ กินไม่อร่อย!
• คำแนะนำ: ถ้าทำอาหารคีโต ก็ขอให้สนุกนะ! (แต่ระวังอย่าเหลือเยอะแบบเราก็แล้วกัน 😅)

เส้นแก้วแช่ฟรีซได้ไหม?

เส้นแก้วแช่แข็งได้ไหม? คำตอบคือ ไม่! อย่าได้คิดทำเชียวนะ คุณจะได้เส้นแก้วที่แข็งเป็นหิน เหนียวเป็นยาง และกินไม่ได้! เหมือนเอาแก้วไปต้มน่ะ มันจะไม่ละลาย แต่จะแตกเป็นเสี่ยงๆ (อันนี้เปรียบเทียบนะ อย่าไปลองจริงๆ ล่ะ!)

วิธีเก็บรักษาเส้นแก้วอย่างมืออาชีพ (แบบฉบับปี 2566)

• ก่อนเปิด: เก็บที่อุณหภูมิห้องได้สบายๆ เหมือนคุณเก็บหนังสือการ์ตูนโปรดของคุณนั่นแหละ ไม่ต้องพิธีรีตองมากมาย
• หลังเปิด: ปิดถุงให้สนิท! เหมือนคุณปิดใจกับอดีตแฟน (แต่เรื่องเส้นแก้วนี่สำคัญกว่าเยอะนะ) แล้วแช่เย็น อย่าให้ความสดหายไป คุณจะได้เส้นแก้วอร่อยเหมือนเดิม

ข้อควรระวัง! อย่าเอาไปแช่ช่องฟรีซเด็ดขาด! นั่นคือศัตรูตัวฉกาจของเส้นแก้ว! จะทำให้คุณเสียใจอย่างแน่นอน ผมเคยทำแล้ว เสียใจจนกินข้าวไม่ได้เป็นวันเลย (จริงจังนะเรื่องนี้)

เพิ่มเติม: เส้นแก้วที่เก็บอย่างถูกวิธี จะสามารถรักษาคุณภาพและรสชาติได้นานขึ้น ลองสังเกตดูวันหมดอายุบนซองด้วยนะ อย่าฝืนกินเลยถ้ามันเลยวันหมดอายุแล้ว ไม่งั้นอาจจะได้เจอสิ่งที่คาดไม่ถึง (อันนี้ก็เคยเจอมาแล้ว แต่ไม่บอกหรอกว่าอะไร)