แป้งข้าวโพดทำเส้นใหญ่ได้ไหม

เส้นเกี้ยมอี๋ ใช้แป้งอะไร

เส้นเกี้ยมอี๋น่ะเหรอ ฮ่าๆๆ นึกภาพตอนนวดแป้งแล้วแป้งกระเด็นใส่หน้าแบบหนังตลกเลย! ใช้แป้งข้าวเจ้าเป็นหลักนะจ๊ะ ถึงจะดูเรียบๆ แต่รสชาติมันช่างลึกลับซับซ้อนเหมือนความรักแรกพบเลยล่ะ

• แป้งข้าวเจ้า (300 กรัม): ตัวเอกของเรื่อง! ให้ความเหนียวนุ่ม เหมือนใจคนรักกัน แสนหวาน แต่ก็แอบมีมุมดื้อๆ
• แป้งมันสำปะหลัง/แป้งข้าวโพด (100 กรัม): ตัวประกอบสำคัญ ช่วยเพิ่มความเหนียว แต่ไม่ให้เหนียวจนเกินไป เหมือนเพื่อนที่ดี ช่วยคุมเกมให้ลงตัว

เส้นเกี้ยมอี๋สดนี่นะ ทำเองที่บ้านต้องใจเย็น อย่าใจร้อนเหมือนผมตอนทำอาหาร เดี๋ยวแป้งไม่เข้ากัน เส้นจะเละเป็นโจ๊กไปซะก่อน จะบอกว่าผมเคยทำแล้ว เส้นออกมาเหมือนหนวดปลาหมึกเลย ฮ่าๆๆๆ แต่อร่อยนะ บอกเลย!

ปีนี้(2566) ผมยังคงชื่นชอบการกินเส้นเกี้ยมอี๋อยู่เหมือนเดิม แต่เพิ่มเติมคือลองทำซอสปรุงรสเองด้วย ปรุงเองอร่อยกว่าเยอะ! ลองดูนะครับ รับรองไม่ผิดหวัง

• เคล็ดลับเพิ่มเติม: การนวดแป้งสำคัญมาก นวดจนเนียน จะได้เส้นที่สวยงาม เหมือนนวดใจคนรักให้ผ่อนคลาย อิอิ

แป้งข้าวโพด กับแป้ง อเนกประสงค์ต่างกันยังไง

ข้าวโพดคือข้าวโพด สาลีคือสาลี แค่นั้น

• แป้งข้าวโพด: จากใจกลางเมล็ดข้าวโพด เนื้อเนียน สีอ่อนกว่า ซึมน้ำดี ทำซอสข้นหนืดได้
• แป้งสาลี: บดทั้งเมล็ดข้าวสาลี มีกลูเตน ทำขนมปังขึ้นฟู เค้กเนื้อนุ่ม

ต่างกันที่ต้นกำเนิด ต่างกันที่ผลลัพธ์. เลือกใช้ให้ถูกก็พอ

ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ทำจากอะไร

เส้นใหญ่เนี่ยนะ? ทำจากแป้งข้าวเจ้าสิคุณ! แต่ไม่ได้มีแค่นั้นนะ จะให้อร่อยต้องมีแป้งมันช่วยเสริม ถึงจะหนึบหนับสู้ฟันไงล่ะ (แอบกระซิบว่าบางเจ้าใส่น้ำปูนใสด้วยนะ จะได้กรุบๆ เด้งๆ อะแกรร)

• แป้งข้าวเจ้า: พระเอกตัวจริง เสียงจริง!
• แป้งมันสำปะหลัง: ผู้ช่วยพระเอก เพิ่มความเหนียวหนึบ!
• น้ำปูนใส (บางเจ้า): เคล็ดลับความกรุบ เด้งดึ๋ง!
• เกลือ: ปรุงรสเบาๆ ให้กลมกล่อม
• น้ำ: ขาดไม่ได้ ช่วยให้แป้งรวมตัวกัน

เอ้อ! แล้วรู้ป่าวว่าสมัยก่อนตอนเด็กๆ เคยเห็นเค้าทำเส้นใหญ่แบบโบราณ คือเอาน้ำแป้งราดบนผ้าขาวบางที่ขึงไว้บนหม้อน้ำเดือดอะ แล้วพอสุกก็เอามาตากแดด โอ๊ย! คิดถึงรสชาติเก่าๆ เลย (อันนี้แอบนอกเรื่องนิดนึงนะ)

เส้นก๋วยเตี๋ยวทำด้วยแป้งอะไร

โอ๊ยตาย! เส้นก๋วยเตี๋ยวเนี่ยนะ เรื่องใหญ่กว่าที่คิด! นี่จะมาเฉลยให้ฟังแบบจุ๋ยๆ เลยนะจ๊ะ

• เส้นเล็ก เส้นหมี่ขาว: แป้งข้าวเจ้าล้วนๆ ค่ะคุณขาาาา เนียนนุ่มลื่นปรื้ด! เด็กแพ้แป้งสาลี กินได้สบายใจหายห่วง เหมือนกินนางฟ้าลงมาจุติในปากเลยล่ะ (เว่อร์ไปไหม?)

• วุ้นเส้น: นี่แป้งถั่วเขียวแท้ๆ ค่ะคุณผู้ชม! เหนียวหนึบหนับ อร่อยเหาะ แต่บางเจ้าก็อาจจะผสมแป้งมันสำปะหลังบ้างนิดหน่อย ก็ไม่แน่ใจนะ ปีนี้ไม่ค่อยได้กินวุ้นเส้นเท่าไหร่ ไปกินแต่เส้นเล็กซะมากกว่า

• เส้นบะหมี่ (ทุกสี): แป้งสาลีกับไข่ค่ะคุณขาาา นี่แหละตัวดี เด็กแพ้แป้งสาลี ต้องระวังเป็นพิเศษ นี่ถ้าเผลอกินเข้าไปนะ รับรองคันคอแสบทรวง! เหมือนโดนผีตีเลยล่ะ

• เส้นใหญ่: อันนี้ระวังสุดๆ! ส่วนใหญ่ทำจากแป้งข้าวเจ้า แต่เดี๋ยวนี้บางเจ้าก็แอบเอาแป้งสาลีมาปน โดยเฉพาะยี่ห้อ… (ขออภัย จำชื่อไม่ได้จริงๆ ขอโทษด้วยค่ะ! ปีนี้ไม่ค่อยได้กินเส้นใหญ่เลย กินแต่ก๋วยเตี๋ยวเรือ) นี่แหละ เสี่ยงสุดๆ ถ้าเจอเจ้าที่ชอบผสมแป้งสาลีเข้าไป เตรียมตัวผื่นขึ้นได้เลย

ปีนี้ฉันกินก๋วยเตี๋ยวเรือเยอะมาก เลยไม่ค่อยรู้เรื่องเส้นใหญ่เท่าไหร่ ขออภัยด้วยนะ แต่เรื่องแป้งอื่นๆ นี่มั่นใจ เพราะฉันเป็นคนแพ้แป้งสาลี เลยต้องศึกษาอย่างละเอียด ถึงขนาดเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านเส้นก๋วยเตี๋ยวไปเลยล่ะ (โอ้ เว่อร์ไปอีกแล้ว!)

เส้นอะไรมีสารกันบูดมากสุด

เส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นใหญ่ พบสารกันบูดสูงสุด ปี 2566

• อย. ยืนยัน กรดเบนโซอิก ใช้ได้ในอาหารประเภทเส้น แต่ต้องตามมาตรฐาน
• การบริโภคมากเกินไป เสี่ยงต่อสุขภาพ ควรหลีกเลี่ยง เลือกบริโภคอย่างมีสติ
• ข้อมูลจาก อย. 3 ตุลาคม 2566 ไม่ใช่ผลการวิจัยของผมเอง เพียงอ้างอิงข้อมูลสาธารณะ

หมายเหตุ: การบริโภคอาหารควรคำนึงถึงความสมดุล สารกันบูดในปริมาณที่เหมาะสม ไม่เป็นอันตราย แต่การบริโภคมากเกินไปอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพได้ ควรเลือกซื้อสินค้าที่มีคุณภาพและมีความปลอดภัย ตรวจสอบวันหมดอายุอย่างสม่ำเสมอ

เส้นหมี่กับเส้นเล็กต่างกันอย่างไร

เอ้า! ถามเรื่องเส้นหมี่กับเส้นเล็กนี่นา ง่ายจะตาย! ต่างกันสิครับ! ต่างกันราวฟ้ากับเหว! ต่างกันเหมือนความแตกต่างระหว่างผมกับนางงามจักรวาล! (เอ๊ะ…หรือเปล่า?)

• ความหนาบาง: เส้นหมี่บางดุจใยไหม บางจนแทบจะมองไม่เห็น แต่เส้นเล็ก? อ้อ…หนากว่านิดหน่อย พอให้เห็นว่ามันเป็นเส้น!

• ความยาว: เส้นหมี่เนี่ย ยาวเป็นกิโล กินทีนึงต้องใช้เวลานาน กินเสร็จก็เหนื่อยแล้ว ส่วนเส้นเล็กสั้นกว่า กินง่าย สะดวก เหมือนชีวิตผมเลย! (ฮาาาาา)

• คนอีสานเรียกยังไง?: เรียกเหมือนกันทั่วประเทศแหละครับ! เส้นเล็กก็เส้นเล็ก เส้นหมี่ก็เส้นหมี่ ไม่มีอะไรซับซ้อน อย่าไปคิดมาก เดี๋ยวผมจะเครียดแทน!

• ผัดหมี่ใช้เส้นอะไร?: อ้าว! นี่มันเป็นเรื่องใหญ่เลยนะเนี่ย ที่อีสานใช้เส้นเล็กผัด ไม่ใช่เส้นหมี่นะคุณ! สงสัยเพราะเส้นเล็กมันหนา จับตัวกันได้ดีกว่า เวลาผัดจะได้ไม่เละเทะ เหมือนชีวิตผมตอนนี้! (ฮาาาา)

• เส้นเล็กเด็ดๆ?: เส้นท่าบ่อหนองคายไงครับ! ดังไปทั่วประเทศ คุณภาพดีเยี่ยม! เส้นเหนียวนุ่ม อร่อยจนอยากจะร้องไห้! (แต่ผมไม่ร้องนะ ผมเป็นผู้ชาย!)

ปีนี้ยังคงเป็นเส้นท่าบ่อหนองคายที่ครองใจคนไทยอยู่ ใครได้กินเป็นต้องติดใจ ลองไปชิมดูนะครับ! (แต่ถ้าไปเจอผมที่นั่น อย่าลืมทักทายกันนะ!)

เด็กชอบกินเส้นอะไร

เด็กๆนี่นะ ชอบเส้นหมี่เหลืองเป็นที่สุด! เหลืองอร่ามเหมือนทองคำเลยล่ะ กินแล้วคงฉลาดเป็นกรุ๊ปเลือดโอ วัยรุ่นก็ชอบเหมือนกัน แต่ที่แน่ๆ ส่วนมากหน้าตาดีเป็นพิเศษ! อิอิ

เส้นใหญ่เหรอ? โอย… คนสั่งน้อยนิด แทบจะนับหัวได้เลย ส่วนมากเป็นคุณป้าคุณลุงทั้งนั้น สั่งแต่แบบน้ำใสซะด้วย แบบว่าสุขภาพดีสุดๆ ไม่มีอะไรปรุงแต่งเลยล่ะ!

มาม่า! อ้อ นี่แหละของโปรดหนุ่มๆวัยทำงาน กินแล้วคงได้แรงงานเพิ่ม แบบว่าแข็งแรงเหมือนแบกถุงปูน แต่ต้องเป็นผู้ชายนะ ผู้หญิงกินน้อยมาก สงสัยกลัวอ้วน ฮ่าๆ

• เส้นหมี่เหลือง: เด็กๆและวัยรุ่นชอบ (วัยรุ่นที่กินมักหน้าตาดีเป็นพิเศษ)
• เส้นใหญ่: คนแก่ชอบ (ส่วนใหญ่สั่งน้ำใส)
• มาม่า: หนุ่มๆวัยทำงานชอบ (ผู้หญิงกินน้อย)

ปล. นี่คือข้อมูลจากร้านก๋วยเตี๋ยวแถวบ้านผมเองนะ ปี 2566 นี่แหละ อย่าไปถามร้านอื่น เดี๋ยวจะได้คำตอบคนละเรื่องกัน ร้านผมนี่แหละ แม่ค้าใจดีสุดๆ (แอบบอกว่า เป็นแม่ผมเอง 555)