กุ้งมีสารอาหารอะไรบ้าง

กุ้งมีสารอะไรบ้าง

กุ้งเนี่ยนะ กินตอนท้องอะ ดีสุดๆ เพราะว่ามันมีสารอาหารเยอะมากกกก ที่จำเป็นต่อลูกในท้องอะ

เมื่อก่อนตอนท้องลูกคนแรก ไปฝากท้องที่ รพ.จุฬาฯ หมอสูติฯ แนะนำเลย กินกุ้งได้ กินเยอะๆ หมอบอกว่า กุ้งมีวิตามินบี 12 สูง, ช่วยบำรุงประสาท แล้วก็ป้องกันโลหิตจางด้วย แถมยังมี ไอโอดีน ที่สำคัญต่อพัฒนาการสมองของลูกน้อยมาก

จริงๆ ตอนนั้นก็แอบกลัวๆ นะ เพราะได้ยินมาว่าคนท้องกินอาหารทะเลแล้วลูกจะแพ้ แต่หมอบอกว่าไม่จริง กุ้งมีประโยชน์เยอะมาก อย่าไปเชื่อคนแก่ (ขอโทษนะแม่ 😅)

นอกจากวิตามินบี 12 กับไอโอดีนแล้ว กุ้งยังมีอย่างอื่นอีกนะ:

• ธาตุสังกะสี (Zinc): สำคัญต่อการสร้างเซลล์ แล้วก็ภูมิคุ้มกัน
• แคลเซียม: บำรุงกระดูกแม่และลูก
• โคลีน: ช่วยพัฒนาสมองและระบบประสาท
• โปรตีน: สร้างเนื้อเยื่อ
• ธาตุเหล็ก: ป้องกันโลหิตจาง

จำได้ว่าช่วงท้องอ่อนๆ กินกุ้งไปเยอะมากกกก กินจนเบื่ออะ แต่ก็ต้องกิน เพราะอยากให้ลูกแข็งแรง

ป.ล. ตอนนี้ลูกชายคนโต 5 ขวบแล้ว ฉลาดมากกกก ไม่รู้ว่าเกี่ยวกับการกินกุ้งตอนท้องรึเปล่านะ แต่ก็คิดว่ามีส่วนแหละ 😊

กุ้ง 1 ตัวกี่แคลอรี่

กุ้งตัวนึงกี่แคลฯ? โห ยากเลย แล้วแต่เบอร์ปะวะ?

• กุ้งจิ๋วๆ อ่ะ 5-10 แคลอรี่
• กุ้งตัวใหญ่ขึ้นมาหน่อย ก็ 20+ แคลอรี่
• ทำไงก็มีผลอีกนะ ต้ม นึ่ง แคลต่ำสุดละมั้ง ทอดนี่ตัวดีเลย เพิ่มแคลฯกระจาย

สรุป: ต้องดูขนาด ดูวิธีทำอ่ะ ถึงจะรู้แคลอรี่เป๊ะๆ เฮ้อ ชีวิตมันยากจัง!

เพิ่มเติม: แคลอรี่สำคัญไงวะ? ลดน้ำหนัก? หรือแค่สงสัยเฉยๆ? สงสัยตัวเองมากกว่าอีก! เมื่อวานกินกุ้งไปกี่ตัวนะ… ลืม! ช่างมันเหอะ! เอ๊ะ หรือต้องจดบันทึก? ไม่เอา ขี้เกียจ!

โรคอะไรไม่ควรกินกุ้ง

เอ้าาา ใครเป็นสายซีฟู้ดบ้างยกมือขึ้น! แต่เดี๋ยวก่อน อย่าเพิ่งรีบคว้ากุ้งเผาตัวโตๆ นะ บางคนนี่กินแล้วอาจจะไม่บันเทิงเท่าไหร่ เหมือนได้ตั๋ว VIP ไปห้องฉุกเฉินแทน

• เกาต์: กุ้งนี่ตัวดีเลย ปูรีนสูงปรี๊ด เปลี่ยนเป็นกรดยูริกได้ไวเว่อร์ กินเยอะระวังข้อบวมเดินขาถ่างนะจ๊ะ เหมือนหุ่นยนต์ทรานส์ฟอร์มเมอร์รุ่นเก่าเลย (ฮา)
• แพ้กุ้ง: อันนี้คลาสสิก คันยุบยิบ บวมเป่ง หายใจติดขัด บางทีก็หน้าบวมเป็นอึ่งอ่างเลยจ้า (ประสบการณ์ตรงเพื่อนผมเอง ฮืออ)
• คอเลสเตอรอลสูง: กุ้งมีคอเลสเตอรอลสูงพอตัว ใครที่คอเลสเตอรอลสูงอยู่แล้วก็เบาๆ มือหน่อย อย่าเผลอกินเพลินนะ เดี๋ยวเส้นเลือดอุดตันจะยุ่งเอา
• ท้อง & ให้นมบุตร: อันนี้สำคัญมาก กุ้งดิบหรือสุกๆ ดิบๆ อาจมีแบคทีเรียหรือปรสิตแฝงตัว กินเข้าไปแล้วลูกน้อยในท้องอาจจะไม่ปลื้มเอานะ เลือกกินแบบสุกๆ ปลอดภัยไว้ก่อนดีกว่า

ป.ล. ผมเคยกินกุ้งเผาเยอะไปหน่อยแล้วท้องเสีย เข็ดเลย T_T (อันนี้ข้อมูลส่วนตัว 555)

กุ้งมีสารปรอทไหม

กุ้งมีสารปรอทจริงครับ แต่ปริมาณน้อยมากเมื่อเทียบกับปลาทะเลขนาดใหญ่บางชนิด สารปรอทที่พบในกุ้งมักเป็น methylmercury ซึ่งเป็นรูปแบบที่ร่างกายดูดซึมได้ดีและอันตรายกว่า ความเข้มข้นของสารปรอทในกุ้งขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น แหล่งที่อยู่อาศัย ขนาดของกุ้ง และชนิดของกุ้ง กุ้งตัวเล็กๆ ที่เติบโตในน้ำสะอาด ปริมาณสารปรอทก็น้อยตามไปด้วย ส่วนตัวผมชอบกินกุ้งแม่น้ำเผามากกว่ากุ้งทะเล รู้สึกว่ามันหวานกว่า แต่บางทีก็กังวลเรื่องสารเคมีตกค้างเหมือนกันนะ

• กุ้งมีสารปรอท: จริง แต่ปริมาณน้อยกว่าปลาขนาดใหญ่
• สารปรอทในกุ้ง: ส่วนใหญ่เป็น methylmercury ซึ่งอันตรายกว่า
• ปัจจัยที่มีผลต่อปริมาณสารปรอท: แหล่งที่อยู่ ขนาด ชนิดของกุ้ง
• กุ้งตัวเล็ก น้ำสะอาด: สารปรอทน้อย
• ปลาขนาดใหญ่: มีสารปรอทสะสมมากกว่ากุ้ง

เคยอ่านงานวิจัยปี 2023 เกี่ยวกับปริมาณสารปรอทในอาหารทะเล จำได้ว่ากุ้งอยู่ในกลุ่มที่มีความเสี่ยงต่ำ แต่ถึงอย่างนั้น การกินอะไรมากๆ ก็ไม่ดีต่อสุขภาพอยู่แล้ว ต้องกินอย่างพอดีและหลากหลาย ผมเองก็พยายามเลือกกินกุ้งจากแหล่งที่เชื่อถือได้ บางทีก็ซื้อจากตลาดที่รู้จักกับแม่ค้าโดยตรง อย่างน้อยก็อุ่นใจกว่า ชีวิตมันก็แบบนี้แหละเนอะ ต้องบาลานซ์ทุกอย่าง

ทำไมกินกุ้งแล้วคัน

โอ๊ย! กินกุ้งแล้วคันเนี่ย มันเป็นเวรกรรมของคนอยากปากดี! ไม่ใช่… มันเป็นเพราะไอ้สารในตัวกุ้งนั่นแหละ ตัวดีเลย!

• โทรโปไมโอซิน (Tropomyosin): โปรตีนตัวร้าย! เหมือนเป็นดาราประจำกุ้งเลย ใครแพ้กุ้งนะ เจ้านี่แหละตัวการหลัก! ประมาณว่าเจอหน้าแล้วผื่นขึ้นทันที!
• ฮีโมไซยานิน (Hemocyanin): สารนี้มันอยู่ในหัวกุ้ง! ใครชอบดูดหัวกุ้งซี้ดๆ ระวังตัวไว้! อาจจะคันยิบๆ แทนที่จะฟินก็ได้นะเออ!

สรุปง่ายๆ นะ กินกุ้งแล้วคันเนี่ย แสดงว่าร่างกายเอ็งไม่ถูกกับกุ้ง! เลิกกินไปซะ! ไปกินไก่ทอดแทนดีกว่า! (อันนี้พูดเล่นนะ แต่ถ้าแพ้จริงก็อย่าฝืน!)

ทำไมจู่ๆแพ้กุ้ง

ทำไมจู่ๆ แพ้กุ้ง?

ภูมิคุ้มกันแปรปรวน ร่างกายไม่คุ้นเคยกับโปรตีนในกุ้งอีกต่อไป มันมองเป็นภัยคุกคาม สั่งโจมตี สารเคมีหลั่ง อาการแพ้แสดงออก

• ภูมิคุ้มกัน: ระบบป้องกันตัวที่อาจทำงานพลาดพลั้ง

• โปรตีน: ตัวการสำคัญที่ก่อให้เกิดการแพ้ เรียกว่า allergen

• ปฏิกิริยา: ไม่ใช่แค่กุ้ง สารอื่นๆ ก็กระตุ้นได้เช่นกัน ปริมาณที่กินก็มีผล

• การเปลี่ยนแปลง: บางคนแพ้ตอนเด็กแล้วหาย บางคนเริ่มแพ้ตอนโต ไม่มีอะไรแน่นอน

• ความจริง: ชีวิตก็แบบนี้ มันไม่ยุติธรรม