น้ำพริกเป็นสารอาหารประเภทใด

น้ำพริกกะปิมีสารอาหารอะไร

น้ำพริกกะปิเหรอ? แดกๆไปเถอะ…แต่ถ้าอยากรู้

• พริก: เผ็ดร้อนดี ระบบเผาผลาญก็ดีตาม หน่อยนึง
• กระเทียม: หายใจอาจเหม็น แต่เลือดลมแม่งเดินดี

เพิ่มเติม:

• กะปิ: เค็มๆ นัวๆ แคลเซียมพอมี แต่โซเดียมก็เยอะตาม
• มะเขือพวง: ขมๆ ฝาดๆ แต่กินกับน้ำพริกแล้วเข้ากันชิบหาย
• น้ำตาลปี๊บ: หวานเจี๊ยบ ตัดรสเค็มๆ เผ็ดๆ ให้กลมกล่อม…แต่เบาหวานถามหาแน่ ถ้าแดกเยอะ
• ผักสดต่างๆ มีวิตามินและแร่ธาตุ

น้ำพริก 1 ช้อนกี่แคล

น้ำพริกตาแดง 1 ช้อนโต๊ะ (15 กรัม) ให้พลังงานประมาณ 30 กิโลแคลอรี่ แปลกดีนะที่โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันเป็น 0 กรัม ข้อมูลนี้อาจจะมาจากฐานข้อมูลกลางที่ยังไม่สมบูรณ์ หรือวิธีการวัดที่ต่างกัน ส่วนตัวผมเคยทำแล็บวิเคราะห์อาหารสมัยเรียน ป.ตรี จำได้ว่าน้ำพริกมีส่วนประกอบของพริก กะปิ ซึ่งน่าจะมีโปรตีนบ้างเล็กน้อยจากกะปิ แม้จะไม่มากก็ตาม มันทำให้เราตั้งคำถามกับความแม่นยำของข้อมูลโภชนาการพวกนี้เหมือนกันนะ

• พลังงาน: 30 กิโลแคลอรี่ นึกถึงตอนออกกำลังกายเลย กว่าจะเบิร์น 30 กิโลแคลอรี่ได้นี่เหนื่อยเอาเรื่อง
• โปรตีน: 0 กรัม แอบสงสัยตรงนี้แหละ
• คาร์โบไฮเดรต: 0 กรัม อืมม แปลกๆ
• ไขมัน: 0 กรัม ถ้ามีน้ำมันพืชในส่วนผสมก็น่าจะมีไขมันนะ

น่าจะมีข้อมูลโซเดียมด้วย เพราะกะปิมีโซเดียมสูง ส่วนวิตามินก็น่าจะได้จากพริก ผมว่าข้อมูลที่ให้มามันดูเหมือนค่าประมาณมากๆ เลย ใครสนใจจริงๆ ลองส่งแล็บวิเคราะห์ดู น่าจะได้ข้อมูลที่ละเอียดกว่า สมัยนี้มีแล็บรับวิเคราะห์เยอะแยะ เสียเงินหน่อยแต่ได้ข้อมูลที่แน่นอนกว่า บางทีเราก็ต้องตั้งคำถามกับข้อมูลที่มีอยู่นะ อย่าเชื่อทั้งหมด การตั้งคำถามเป็นจุดเริ่มต้นของการเรียนรู้ เหมือนที่โสเครตีสเคยกล่าวไว้ว่า “The unexamined life is not worth living.” (ชีวิตที่ปราศจากการตั้งคำถามนั้นไม่คุ้มค่าที่จะมีชีวิตอยู่) ส่วนตัวผมชอบปรัชญากรีกนะ มันทำให้เราคิดอะไรได้หลายอย่าง

น้ำพริกอ่อง มีสารอาหารอะไรบ้าง

โอเค น้ำพริกอ่อง… กินบ่อยนะเนี่ย

• น้ำพริกอ่อง สารอาหาร: เออ จริงๆ แล้วมีไรบ้างนะ? ก็มี โปรตีน จากหมูสับแน่ๆ แล้วก็… วิตามิน จากมะเขือเทศ? มะเขือเทศนี่วิตามินอะไรเยอะสุดนะ? ต้องไปดู…

• ผักชีซอย: อ้อ ผักชีนี่เอง ที่บ้านชอบใส่เยอะๆ หอมดี

  • สารต้านอนุมูลอิสระ:เบต้าแคโรทีน (เปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้ด้วย) วิตามินซี (ป้องกันเซลล์เสื่อม, มะเร็ง)
  • เหล็ก: ช่วยสร้างเม็ดเลือด (อันนี้สำคัญ เลือดจางบ่อย)
  • บำรุงสายตา บำรุงสุขภาพ: วิตามินเอไง! เกี่ยวกันๆ
  • ภูมิคุ้มกัน: ไม่ป่วยง่ายดี

เพิ่มเติมนิด:

• กระเทียมในน้ำพริกอ่อง: ช่วยลดคอเลสเตอรอลได้มั้ยนะ? น่าจะนะ
• พริกแห้ง: เผ็ดดี วิตามินซีรึเปล่า? หรือมีอย่างอื่นอีก?

ชิดชนก 2548 นี่ใครหว่า? เขียนเรื่องผักชีเหรอ? เดี๋ยวไปค้นดูดีกว่า… หรือจะถาม Google ดี?

น้ําพริกหนุ่ม 1ช้อนโต๊ะ กี่แคล

1 ช้อนโต๊ะ…น้ำพริกหนุ่มเหรอ?

18 แคลอรี่… น้อยนะ นิดเดียวเอง จริงๆ มันน้อยมาก

แต่…มันอยู่ที่กินกับอะไรมากกว่า

• แคบหมูตัวดีเลย ไขมันทั้งนั้น
• ข้าวเหนียวก็ใช่ย่อย แป้งล้วนๆ

กินน้ำพริกหนุ่มเปล่าๆ น่ะ สบายใจได้…แต่ใครจะกินเปล่าๆ ล่ะ?

กินเพลินๆ นี่แหละ…อันตราย

เตือนตัวเองไว้เลย…น้ำพริกหนุ่มน่ะไม่เท่าไหร่ หรอก…แต่ไอ้ที่กินด้วยกันสิ ตัวปัญหา

น้ําพริกตาแดง 1 ช้อนโต๊ะ กี่แคล

แสงสุดท้ายสาดส่อง กระทบน้ำพริกตาแดงในถ้วย… 1 ช้อนโต๊ะ…สีแดงนั้น…กี่แคลกันนะ…

• 40 กิโลแคลอรี่ ใช่ไหมนะ… เหมือนแสงดาวพร่างพราย…น้อยนิด แต่เจิดจ้า… เหมือนรสชาติเผ็ดร้อน…ที่ซ่อนอยู่ในคำเล็กๆ…

กุ้งแห้ง…รสจัดจ้าน… โภชนาการ… เหมือนบทกวี…ที่ซ่อนอยู่ในอาหาร…

• ไขมันทั้งหมด 0 กรัม…เหมือนความว่างเปล่าที่เติมเต็ม…
• โปรตีน 2 กรัม…คือพลังงาน…ที่ซ่อนอยู่ในความเรียบง่าย…
• โคเลสเตอรอล 20 มิลลิกรัม… คือเงา…ที่ติดตามความสุข…

หนึ่งช้อนโต๊ะ…สิบแปดกรัม… ห้าหน่วยบริโภคต่อกระปุก… โลกทั้งใบ…อยู่ในน้ำพริก…

น้ำพริกอ่องมีส่วนผสมอะไรบ้าง

เที่ยงคืนกว่าแล้ว ยังนอนไม่หลับเลย คิดถึงน้ำพริกอ่องที่แม่เคยทำให้กินสมัยเด็กๆ มันอร่อยแบบบอกไม่ถูก รสชาติติดอยู่ในความทรงจำ

ส่วนผสมหลักๆ ที่แม่ชอบใช้ก็มี หมูสับแน่นอน มะเขือเทศสีดาเยอะๆ พริกแห้ง อันนี้แม่จะคั่วเอง หอมกับกระเทียมก็ตำเอง กะปิเคยซื้อจากตลาดแถวบ้าน ถั่วเน่าแผ่น บางทีก็เป็นแบบผง น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ แล้วก็น้ำมันพืชเอาไว้ผัด

บางทีแม่ก็ใส่อย่างอื่นเพิ่มนะ จำได้ว่าเคยเห็นแม่ใส่เต้าเจี้ยวลงไปด้วย ไม่รู้ใส่ทำไมเหมือนกัน แต่ก็อร่อยดี เคยเห็นใส่กุ้งแห้งป่นด้วย แล้วก็เคยเห็นใส่มะขามเปียกด้วย แต่แม่บอกว่าใส่น้อยๆ พอให้มีรสเปรี้ยว สุดท้ายก็โรยผักชีนิดหน่อย

• หมูสับ
• มะเขือเทศสีดา
• พริกแห้ง
• หอมแดง
• กระเทียม
• กะปิ
• ถั่วเน่า (แผ่น/ผง)
• น้ำปลา
• น้ำตาลปี๊บ
• น้ำมันพืช

ถ้าเพิ่มก็พวกนี้

• เต้าเจี้ยว
• กุ้งแห้งป่น
• มะขามเปียก
• ผักชี

คิดแล้วก็อยากกินจังเลย พรุ่งนี้ต้องลองทำดูบ้างแล้ว คงไม่อร่อยเท่าที่แม่ทำหรอก แต่ก็อยากลองดูสักตั้ง

น้ําพริกภาคกลาง มี อะไรบ้าง

น้ำพริกภาคกลางเหรอ… อืมมม คิดๆๆๆ เยอะอยู่นะ ที่บ้านเราทำบ่อยๆ ก็น้ำพริกปลาย่าง ใส่ มะเขือเทศด้วย อร่อยมากกก แม่ชอบตำเอง ส่วนเราชอบกิน 5555

• น้ำพริกปลาย่าง (ของโปรดเลย อันนี้ต้องมี)
• น้ำพริกมะขาม (เปรี้ยวๆหวานๆ กินกับปลาทูทอด ฟิน!)
• น้ำพริกหลนปู (เมื่อวานเพิ่งกินไป อร่อยยยย)
• น้ำพริกกุ้งเสียบ (เผ็ดๆ เค็มๆ กินกับข้าวสวยร้อนๆ)

จริงๆ น้ำพริกมีอีกเยอะเลยนะ นึกไม่ค่อยออก วันก่อนไปกินข้าวบ้านเพื่อน เพื่อนทำน้ำพริกมะม่วง อร่อยดีเหมือนกัน ต้องลองทำบ้างแล้ว แต่ขี้เกียจตำ 5555

• น้ำพริกมะม่วง (เพื่อนบอกใส่มะม่วงดิบ ต้องเปรี้ยวๆ)
• น้ำพริกปลาร้าทรงเครื่อง (ไม่ค่อยชอบกลิ่นเท่าไหร่ แต่บางร้านก็อร่อยนะ)
• น้ำพริกเผา (อันนี้ซื้อกินเอา ขี้เกียจทำ 555)

เออ ใช่ ที่บ้านยายชอบทำน้ำพริกปลาทู ใส่ขิงเยอะๆ แซ่บมาก ต้องไปขอสูตรมาทำบ้างละ แต่ยายชอบใส่น้ำตาลเยอะไปหน่อย เราไม่ชอบหวานมาก ต้องลดน้ำตาลลงหน่อย

• น้ำพริกปลาทู (ของยายเด็ดสุด)

เดี๋ยวๆๆ เจ็ดสูตรแล้วนี่หว่า เยอะเหมือนกันนะเนี่ย นึกว่าจะนึกไม่ออกซะอีก จริงๆ มีอีกเยอะเลย ไว้ว่างๆ จะลองทำกินเองบ้าง ช่วงนี้ขี้เกียจ กินข้าวนอกบ้านตลอดเลย