ยำเส้นเล็กใช้อะไรบ้าง

ส่วนผสมยำเส้นเล็ก

• เส้นเล็ก 1 ห่อ (200 กรัม)
• หมูยอ 100 กรัม หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• กุ้งแห้ง 50 กรัม
• ถั่วลิสงคั่ว 50 กรัม
• หอมแดง 3-4 หัว ซอยบาง
• ผักชีฝรั่ง 1 กำ หั่นหยาบ
• ตะไคร้ 1 ต้น ซอยบาง
• พริกจินดา 10 เม็ด ซอยบาง
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่ชอบปลาร้า ให้ใช้แทนน้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ)
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1/2 ลูก

วิธีทำยำเส้นเล็ก

1. ลวกเส้นเล็กในน้ำเดือดประมาณ 1 นาที หรือจนเส้นนุ่ม เส้นเล็กไม่ควรนุ่มจนเกินไป เพราะเมื่อคลุกกับน้ำยำแล้ว เส้นเล็กจะนุ่มยิ่งขึ้น
2. เมื่อเส้นเล็กสุก ตักขึ้นล้างน้ำเย็น จนเส้นเย็นสนิท แล้วสะเด็ดน้ำให้แห้ง
3. ใส่หมูยอ กุ้งแห้ง ถั่วลิสงคั่ว หอมแดง ผักชีฝรั่ง ตะไคร้ พริกจินดาลงในอ่างหรือชามผสม
4. ทำน้ำยำโดยผสมน้ำปลา น้ำปลาร้า (หรือน้ำปลาอย่างเดียวถ้าไม่ชอบปลาร้า) น้ำตาลทราย และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ชิมรสตามชอบ แล้วราดน้ำยำลงในส่วนผสมที่เตรียมไว้
5. คลุกเคล้าให้เข้ากัน ทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที เพื่อให้น้ำยำซึมเข้าเส้นเล็กและหมูยอ
6. จัดใส่จาน เสิร์ฟได้ทันที

เคล็ดลับ

• ถ้าชอบยำรสจัด ให้เพิ่มพริกจินดาได้ตามชอบ
• สามารถเพิ่มผักชนิดอื่นลงไปได้ เช่น แครอท แตงกวา กะหล่ำปลี
• ถ้าไม่มีกุ้งแห้ง สามารถใช้กุ้งสดลวกสุกแทนได้
• ถ้าไม่มีน้ำปลาร้า ให้ใช้น้ำปลาแทน 4 ช้อนโต๊ะ