กินปลานึ่งทุกวันดีไหม

กินปลานึ่งทุกวันดีไหม

ปลาเป็นอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็น แต่การบริโภคปลานึ่งทุกวันอาจไม่ใช่ความคิดที่ดีที่สุด เนื่องจากมีข้อกังวลบางประการ

ปริมาณปรอทสูง

ปลาบางชนิด เช่น ทูน่า หอยเชลล์ และฉลาม มีปริมาณปรอทสูง การรับประทานปลาเหล่านี้มากเกินไปอาจทำให้เกิดความเสียหายต่อระบบประสาทได้ โดยเฉพาะในเด็กและหญิงตั้งครรภ์ ปรอทสามารถข้ามรกและส่งผลกระทบต่อการพัฒนาสมองของทารกได้

การขาดวิตามินบี12

การต้มปลาจะทำลายวิตามินบี12 ซึ่งเป็นวิตามินที่จำเป็นสำหรับการสร้างเซลล์เม็ดเลือด การขาดวิตามินบี12 สามารถนำไปสู่ภาวะโลหิตจางได้

การดูดซึมธาตุเหล็กไม่ดี

ปลานึ่งมีสารที่ยับยั้งการดูดซึมธาตุเหล็กในร่างกาย ซึ่งอาจทำให้ระดับธาตุเหล็กในร่างกายต่ำได้ ธาตุเหล็กเป็นแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับการขนส่งออกซิเจนไปทั่วร่างกาย

การลดการดูดซึมโปรตีน

การต้มปลาจะทำให้โครงสร้างของโปรตีนในปลาเปลี่ยนแปลงไป ซึ่งอาจลดการดูดซึมโปรตีนของร่างกายได้ โปรตีนเป็นสารอาหารที่จำเป็นสำหรับการซ่อมแซมและสร้างเนื้อเยื่อ

ข้อสรุป

แม้ว่าปลาจะเป็นอาหารที่มีประโยชน์ แต่การบริโภคปลานึ่งทุกวันอาจไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด เนื่องจากปริมาณปรอทสูง การขาดวิตามินบี12 การดูดซึมธาตุเหล็กไม่ดี และการลดการดูดซึมโปรตีน แนะนำให้บริโภคปลาในปริมาณที่พอเหมาะ (โดยทั่วไปคือ 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์) และหลีกเลี่ยงปลาที่มีปริมาณปรอทสูง เช่น ปลากระโทงดาบทูน่า และฉลาม