แกงเขียวหวานทำอะไรถึงจะอร่อย

แกงเขียวหวานกินกับอะไรถึงจะอร่อย

แสงแดดยามบ่าย ส่องลอดใบไม้…แกงเขียวหวาน…กลิ่นหอมอบอวล

ข้าวสวย…อุ่นๆ …แค่คิดถึงก็สุขแล้ว

ขนมจีน…นุ่มลิ้น…เข้ากันอย่างไม่น่าเชื่อ

โรตี…กรอบนอกนุ่มใน…รสชาติที่แตกต่างแต่ลงตัว

ข้าวซอย…เส้นเหนียวนุ่ม…ผสมผสานอย่างน่าอัศจรรย์

ขนมปังนึ่ง…ฟูนุ่ม…ซับน้ำแกงเขียวหวาน…อิ่มเอม

ก๋วยเตี๋ยว…เส้นเล็กหรือใหญ่…ตามใจปรารถนา…หลากหลาย

มะเขือเปราะ…กรอบหวาน…ตัดรสชาติ…สดชื่น

• ข้าวสวย: หอมมะลิแท้ๆ จากทุ่งกุลาร้องไห้…เกี่ยวข้าวเดือนพฤศจิกายน
• ขนมจีน: เส้นสดใหม่…จากโรงงานเล็กๆ ในตลาด…ทุกเช้า
• โรตี: แป้งทำเอง…สูตรคุณยาย…สืบทอดมาสามรุ่น
• ข้าวซอย: น้ำพริกแกงเขียวหวานโฮมเมด…หอมเครื่องเทศ…เผ็ดกำลังดี
• ขนมปังนึ่ง: เนื้อนุ่ม…จิ้มกับแกงเขียวหวาน…สวรรค์บนดิน
• ก๋วยเตี๋ยว: เส้นเหนียวนุ่ม…ลวกพอดี…ไม่อืด
• มะเขือเปราะ: ปลูกเองหลังบ้าน…ปลอดสารพิษ…ปลอดภัย

แกงเขียวหวานใส่กะเพราได้ไหม

แกงเขียวหวานใส่กะเพราได้ไหม? ได้ค่ะ แต่รสชาติจะเปลี่ยนไป ความหอมของกะเพราจะเด่นขึ้นมา อาจจะกลบกลิ่นหอมเฉพาะของแกงเขียวหวานไปบ้าง ขึ้นอยู่กับปริมาณที่ใส่ด้วยนะคะ ลองน้อยๆก่อนก็ได้ค่ะ คิดว่า การทดลองคือหัวใจสำคัญของการทำอาหาร

ส่วนที่บ้านใช้เนื้ออะไรในแกงเขียวหวาน? ที่บ้านใช้เนื้อวัวค่ะ แต่เคยลองใช้หมูและไก่ รสชาติแตกต่างกันไปตามชนิดของเนื้อ แต่แกงเขียวหวานเนื้อวัวเป็นสูตรโปรดของครอบครัวค่ะ

• แกงเขียวหวานสูตรเฉพาะของบ้านผมเน้นความเข้มข้นของเครื่องแกง ส่วนผสมอื่นๆปรับได้ตามชอบ
• การใส่กะเพราลงในพริกแกงอาจทำให้รสชาติเผ็ดร้อนมากขึ้น ต้องระวังเรื่องปริมาณ
• การเลือกเนื้อสัตว์ขึ้นอยู่กับความชอบ แต่ละชนิดให้รสชาติและสัมผัสที่แตกต่างกัน ลองปรับเปลี่ยนดูนะคะ

ข้อมูลเพิ่มเติม (ปี 2566): ปัจจุบันมีการนำสมุนไพรไทยหลายชนิดมาประยุกต์ใช้ในอาหารไทยมากขึ้น ทำให้เกิดความหลากหลายทางรสชาติ การทดลองผสมผสานเครื่องเทศต่างๆจึงเป็นสิ่งที่น่าสนใจ แต่ต้องคำนึงถึงความสมดุลของรสชาติด้วย

แกงเขียวหวานกินกับอะไรถึงจะอร่อย

ข้าวสวยร้อนๆนี่แหละ ใช่เลย

เอาจริง ขนมจีนก็ได้นะ แต่ต้องเป็นแบบเส้นเหนียวนุ่มๆ

โรตี? ก็พอไหว ถ้าอยากลองอะไรแปลกๆ

อย่างอื่นไม่เอา เสียรสชาติ พูดเลย

• ข้าวสวยร้อนๆ: ลงตัวที่สุด
• ขนมจีน: ถ้าอยากลองอะไรแตกต่าง
• โรตี: ทางเลือกเฉพาะกิจ

เพิ่มเติม: ผมชอบใส่พริกขี้หนูสวนตำละเอียดลงไปด้วย เผ็ดสะใจ ส่วนมะเขือเปราะ เคยลองแล้ว ไม่ค่อยเข้ากันเท่าไหร่ ปีนี้ลองผักชีฝรั่งดู รสชาติแปลกดี

แกงเขียวหวานกินคู่กับอะไรถึงจะอร่อย

อื้อหือ แกงเขียวหวานนี่นะ ที่บ้านเราชอบกินกับข้าวสวยร้อนๆ หุงใหม่ๆเลยนะ แบบเม็ดข้าวสวยๆ นุ่มๆ หอมๆ ตอนเย็นๆวันที่ 15 ตุลาคม 2566 ที่ผ่านมานี่เอง แม่ทำแกงเขียวหวานไก่ อร่อยมากกกกก กินกับข้าวสวยนี่คือลงตัวสุดๆ ถึงกับต้องขอเพิ่มข้าวอีกถ้วยเลย คือแบบน้ำแกงมันเข้มข้น หอมเครื่องเทศ ไก่ก็เปื่อยนุ่มกำลังดี ไม่แห้งเกินไป อิ่มจุกเลยวันนั้น

ส่วนตัวนะ ถ้าเป็นแกงเขียวหวานเนื้อ ฉันชอบกินกับขนมจีน เส้นเหนียวนุ่ม ซึมซับน้ำแกงได้ดี เวลาทานแล้ว รู้สึกได้ถึงความลงตัว คือมันเข้ากันได้ดีมากกกกก

แต่ถ้าเป็นแกงเขียวหวานลูกชิ้น ฉันว่ากินกับข้าวสวยก็อร่อยนะ แต่ถ้าอยากให้มันแปลกใหม่ขึ้นมาหน่อย ลองกินกับโรตี อาจจะอร่อยก็ได้นะ ยังไม่เคยลอง แต่คิดว่าน่าจะเข้ากันได้ดีนะ เพราะความนุ่มของโรตี ตัดกับความเข้มข้นของแกงเขียวหวาน น่าจะเข้ากัน

• แกงเขียวหวานเนื้อ : ข้าวสวย หรือ ขนมจีน
• แกงเขียวหวานไก่ : ข้าวสวย
• แกงเขียวหวานลูกชิ้น : ข้าวสวย หรือ โรตี (ยังไม่เคยลอง แต่คิดว่าน่าจะอร่อย)

ปล. เรื่องปลาสลิดทอดนี่ ไม่ค่อยแน่ใจว่าเข้ากันกับแกงเขียวหวานรึเปล่า แต่ถ้าเป็นไก่ทอดหรือเนื้อทอด ก็อร่อยอยู่นะ แต่ฉันชอบกินกับข้าวสวยมากกว่า

แกงเขียวหวาน ทานคู่กับอะไรดี

ข้าวสวยร้อนๆสิวะ ไม่ก็ขนมจีน เอาแบบเหนียวๆหน่อยนะ ถึงใจกว่า

• ข้าวสวยร้อนๆ: คลาสสิค เข้ากันสุดๆ
• ขนมจีนเส้นสด: ความเหนียวหนึบตัดกับแกงเขียวหวานได้ดี
• ผักสด: พวกถั่วฝักยาว ใบแมงลัก เพิ่มความสดชื่น ไม่งั้นเลี่ยน

ปีนี้ลองเอาโรตีมาทานคู่กับแกงเขียวหวานเนื้อดู เผ็ดๆมันๆ แปลกดี แต่ก็อร่อยนะ ลองดู

แกงเขียวหวานไก่ควรกินคู่กับอะไร

แกงเขียวหวานไก่เนี่ยนะ… ถ้าถามใจจริง ตอบแบบไม่โลกสวยก็ต้องยกให้ ขนมจีน นี่แหละ! ฟินระดับสิบ! ✨ เส้นนุ่มๆ ราดด้วยน้ำแกงเขียวหวานข้นคลั่ก ไก่ชิ้นโตๆ… อื้อหือ! 🤤

แต่เดี๋ยวก่อน! อย่าเพิ่งตัดสิน… จริงๆ แล้วแกงเขียวหวานไก่มัน versatile จะตายไป! ลองกินกับอย่างอื่นดูบ้างดิ แล้วจะรู้ว่าชีวิตมันมีอะไรมากกว่าที่คิด 😉

• ข้าวสวยร้อนๆ: อันนี้เบสิก แต่ก็ไม่เคยทำให้ผิดหวัง หอมมะลิแท้ๆนะ ยิ่งเข้ากัน
• โรตี: แปลกแต่จริง! แป้งโรตีหอมๆ กินกับแกงเขียวหวาน… อื้อหือ! สวรรค์! (แต่ระวังอ้วนนะจ๊ะ)
• ข้าวเหนียว: ใครว่าไม่ได้! ลองดูแล้วจะติดใจ รสชาติมันตัดกันอย่างลงตัว
• ไข่เจียว: อันนี้คือทีเด็ด! กินกับอะไรก็อร่อย ไข่เจียวฟูๆ ราดแกงเขียวหวาน… รับรองเจริญอาหาร! 🍳
• เส้นหมี่: สำหรับคนเบื่อขนมจีน ลองเปลี่ยนเป็นเส้นหมี่ก็อร่อยไปอีกแบบนะเออ!

โปรพิเศษ: แอบกระซิบว่ากินกับ น้ำแข็งเปล่า ก็แก้เผ็ดได้ดีนักแล! (แต่ไม่แนะนำนะ… เดี๋ยวท้องเสีย) 😂

แกงเขียวหวานใส่กะปิได้ไหม

ได้สิ! ใส่ได้! แต่..ฉันไม่ค่อยชอบนะ กลิ่นมันจะแปลกๆ อืมมม.. เคยลองครั้งนึง เพื่อนบอกสูตรมา จำไม่ได้แล้วว่าใคร เพื่อนเยอะนี่มันก็ดีนะ แต่จำหน้าไม่ได้ซักคน ฮ่าๆๆ

• กะปิมันเค็มนะ ต้องระวังเรื่องปรุงรส เค็มไปอาจจะเสียรสชาติ
• แกงเขียวหวานที่บ้านฉัน แม่ทำไม่ใส่กะปิ ใช้มะขามเปียกแทน เปรี้ยวๆ หวานๆ อร่อยกว่าเยอะ
• เครื่องแกง ปีนี้ฉันใช้พริกชี้ฟ้าแดงเยอะ เผ็ดสะใจเลย ปีที่แล้วใช้น้อยไป ไม่ค่อยเผ็ด
• ลูกผักชี ยี่หร่า คั่วให้หอมจริงๆนะ สำคัญมาก หอมมากกกก กลิ่นหอมติดมือเลย ต้องล้างมือหลายรอบ
• อ้อ! ขมิ้น อย่าลืมขมิ้นนะ สีเหลืองสวย สำคัญมาก! ถ้าขาดขมิ้น ไม่ใช่แกงเขียวหวานแล้ว

เอ๊ะ.. หรือว่าจะลองทำแบบใส่กะปิอีกสักครั้งดี? ไม่รู้สิ ขี้เกียจล้างครก ครกบ้านฉันเล็ก ตำทีเหนื่อย อยากได้ครกหินใหญ่ๆบ้างจัง แต่แพงอะ ต้องเก็บตังค์ก่อน ไว้ก่อนละกัน

ปีนี้ฉันทำแกงเขียวหวานไปหลายรอบแล้ว ใช้ใบมะกรูดเยอะมาก ซื้อมาเป็นกำเลย ใบมะกรูดแพงจัง แต่หอมดี ชอบ กลิ่นใบมะกรูดนี่สดชื่นดีเนอะ

สรุป ใส่กะปิได้ แต่ฉันไม่แนะนำ ฮ่าๆๆ

แกงเขียวหวานใส่กะเพราได้ไหม

ได้สิ! ที่บ้านเราใช้เนื้อไก่ ปีนี้ก็ยังทำแบบเดิม แม่ฉันแกใส่ใบกะเพราลงไปในพริกแกงด้วยทุกครั้ง จำได้แม่นเลย วันที่ 12 กรกฎาคม ที่ผ่านมา เรากินแกงเขียวหวานกัน อร่อยมาก กลิ่นกะเพราหอมสุดๆ จริงๆ แล้วเราใส่ผักชีฝรั่งด้วยนะ แต่กะเพราเนี่ย เป็นส่วนสำคัญเลย ทำให้แกงเขียวหวานหอมขึ้น เผ็ดขึ้นนิดหน่อยด้วย ไม่เลี่ยนเกินไป

• ใช้เนื้อไก่
• ใส่ใบกะเพราในพริกแกง
• ใส่ผักชีฝรั่งด้วย
• ทำเมื่อวันที่ 12 กรกฎาคม 2566

ปีนี้เรายังทำแกงเขียวหวานอยู่บ่อยๆ ช่วงหน้าฝนแบบนี้ กินกับข้าวสวยร้อนๆ ฟินสุดๆ อยากจะบอกว่า จริงๆ แล้ว การใส่กะเพราลงไปในพริกแกง มันเป็นเคล็ดลับเฉพาะของบ้านเราเลยนะ อร่อยแบบไม่เหมือนใคร ลองดูนะคะ รับรองไม่ผิดหวัง!

ใบอะไรใช้แทนใบกระเพาได้

อืม… ใบกระเพราเนอะ คิดหนักเลย ตอนนี้สี่โมงเช้าแล้ว นอนไม่หลับจริงๆ

ใบยี่หร่าเหรอ… เคยลองนะ แต่ไม่ใช่เลย กลิ่นมันแรงไป ไม่เข้ากับเนื้อเท่าไหร่ รสชาติก็แปลกๆ ไม่เหมือนเลยจริงๆ

ชาวต่างชาติใช้ใบโหระพาแทนบ่อย เห็นด้วยเลย ปีนี้ไปเที่ยวตลาดนัดแถวบ้าน เจอฝรั่งหลายคนซื้อโหระพาไปทำอาหารไทย เขาบอกหาใบกระเพราไม่ได้

โหระพากับกระเพรา… คนไทยอย่างเรายังแยกไม่ออกเลย บางทีก็งงๆเหมือนกันนะ กลิ่นต่างกันพอสมควรเลย เอาจริงๆนะ แทนกันไม่ได้หรอก ความรู้สึกมันต่างกันชัดเจนเลย เหมือนกินผัดกะเพราแล้วใส่โหระพาแทนมันก็ยังไม่ใช่

• ใบยี่หร่า: ไม่เหมาะใช้แทนใบกระเพรา กลิ่นแรงเกินไป รสชาติไม่เข้ากัน
• ใบโหระพา: ชาวต่างชาติใช้แทนบ่อย เพราะหาใบกระเพราไม่ได้ แต่ความจริงแล้วรสชาติและกลิ่นต่างกันมาก ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด

อีกอย่าง ฉันว่า การใช้สมุนไพร มันเป็นเรื่องของความรู้สึกนะ บางที แทนกันไม่ได้จริงๆ แม้ว่าจะดูคล้ายกันก็ตาม เหมือน ความรู้สึกที่เราอยากกิน มันยากจะอธิบาย จริงๆ

แกงเขียวหวาน มีประโยชน์อย่างไร

แกงเขียวหวานนะเหรอ… ประโยชน์ของมัน… มันก็เหมือนชีวิตแหละมั้ง… มีหลายอย่างปน ๆ กันไป

• สารอาหาร: ไขมัน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน แคลเซียม เหล็ก วิตามินเอ วิตามินซี… เหมือนส่วนผสมของชีวิต ที่บางทีก็มากไป บางทีก็น้อยไป
• ผิวพรรณ: ใคร ๆ ก็อยากดูดีขึ้น ผิวชุ่มชื้น… ลดความเสี่ยงมะเร็งผิวหนัง… ก็ดีนะ ถ้าเป็นไปได้… แต่บางทีก็ไม่ได้
• ความดันโลหิต: ควบคุมความดัน… ป้องกันเบาหวาน… สุขภาพสำคัญที่สุด… แต่บางทีก็ละเลย
• ภูมิคุ้มกัน: ระบบภูมิคุ้มกัน… เหมือนเกราะป้องกัน… แต่บางทีเกราะก็พัง… เราก็ต้องซ่อมแซม

บางทีการกินแกงเขียวหวาน มันก็ไม่ได้หวังอะไรมากหรอก… แค่อยากกินอะไรอร่อย ๆ… แต่พอรู้ว่ามันมีประโยชน์… มันก็เหมือนได้โบนัสเล็ก ๆ น้อย ๆ… เหมือนเวลาที่เราทำอะไรดี ๆ แล้วมีคนเห็น… มันก็ดีใจนะ… นิดหน่อยก็ยังดี

แต่ที่จริงแล้ว… สิ่งที่สำคัญที่สุด… คือการที่เราได้อยู่กับคนที่เรารัก… ได้กินข้าวด้วยกัน… ได้หัวเราะด้วยกัน… แค่นั้นแหละ… คือความสุขที่แท้จริง… ส่วนแกงเขียวหวาน… ก็เป็นแค่ส่วนประกอบ… ที่ทำให้ชีวิตมันมีสีสันขึ้นมาบ้าง