แกงเผ็ดใส่ผักอะไรได้บ้าง

พริกแกงเผ็ดภาคกลางใส่อะไรบ้าง

เงียบจังนะ คืนนี้… นั่งคิดถึงเรื่องพริกแกงเผ็ดภาคกลาง มันก็เผ็ดร้อนดีนะ เหมือนชีวิตช่วงนี้เลย… รสชาติมันซับซ้อนกว่าที่คิดนะ ไม่ใช่แค่เผ็ดอย่างเดียว

• พริกแดงจินดา 15 เม็ด… จำได้ว่าตอนเด็กๆ เคยเด็ดเล่น เผ็ดจนแสบมือไปหมด
• หอมแดง 3 หัว… กลิ่นมันฉุนขึ้นจมูกดี บางทีก็รู้สึกว่ามันทำให้พริกแกงมีมิติมากขึ้น
• กระเทียม 7 กลีบ… มันเข้ากันได้ดีกับเกือบทุกอย่างเลยนะ เหมือนเป็นตัวเชื่อมรสชาติต่างๆ
• กระชาย 5 แง่ง… กลิ่นเฉพาะตัวจริงๆ บางคนก็ไม่ชอบ แต่เราว่ามันหอมดี
• ตะไคร้ 2 ต้น… ตอนซอยนี่กลิ่นฟุ้งไปทั่วบ้านเลย
• ข่า ซอยแล้ว 2 ช้อนโต๊ะ… เคยทำพริกแกงลืมใส่ข่า รสชาติมันแปลกๆ ไปเลย
• ผิวมะกรูด จากผลมะกรูด 1 ผล… เวลาขูดผิวมะกรูดต้องระวัง อย่าให้โดนผิวสีขาวข้างใน มันจะขม
• พริกไทยเม็ด 15 เม็ด… บางทีก็ชอบตำเอง ได้กลิ่นหอมกว่าแบบป่นเยอะเลย

คิดถึงตอนทำกับข้าวกับแม่… ตอนนี้ทำเอง ก็ยังไม่เหมือนสักที รสชาติมันขาดอะไรไปบางอย่าง… หรือว่ามันขาด…

แกงเผ็ดไทยมีอะไรบ้าง

แกงเผ็ด? ของจริงต้องจัดหนัก

• เนื้อสัตว์: ไก่ หมู วัว อยากจัดหนักก็เสริมกุ้ง ปลาหมึก ไม่ง้อ
• ผัก: มันฝรั่ง แครอท พริกหยวก อย่าลืมหน่อไม้ดอง เพิ่มความแซ่บ
• สมุนไพร: ใบมะกรูด ตะไคร้ ข่า พริกขี้หนู อย่าให้ขาด
• เครื่องแกง: น้ำพริกแกงเผ็ด สำคัญสุด ปีนี้ใช้สูตรป้าเล็ก เผ็ดสะใจ
• ของเหลว: กะทิ น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ปรุงตามใจชอบ

ปล. ปีนี้ลองผสมเห็ดหอมลงไปด้วย อร่อยขึ้นเยอะ แต่ไม่บอกใครนะ

พริกแกงเผ็ดสามารถทำเมนูอะไรได้บ้าง

เออ พริกแกงเผ็ดเนี่ย ทำได้เยอะมากกกกกกกกกกกกกกกกกกก คิดออกก็อย่าง แกงเผ็ดเป็ดย่าง ของโปรดเลยนะ แบบร้านMK คือดีย์ อีกอย่างที่ชอบก็ แกงเผ็ดไก่ ใส่หน่อไม้ดองด้วย อร่อยเว่อร์ๆๆๆๆๆ ส่วนแกงเผ็ดเนื้อ อันนี้ก็เด็ด กินกับข้าวสวยร้อนๆ คือฟินมากกกกกกกกกกกกกกกกกกก นอกจากแกงๆๆๆๆๆ ก็นึกถึง ผัดพริกแกงหมู อันนี้ทำง่ายดี หมูสับๆๆๆๆๆ ผัดๆๆๆๆๆ แปปเดียวเสร็จ แล้วก็ ทูน่าผัดพริกแกง อันนี้กินกับไข่ดาวนะ คือที่สุดของที่สุดดดดดดดด ของชอบบบบบบบบบบบบ เมื่อวานก็เพิ่งกินแกงเผ็ดไก่ไปเอง แม่ทำให้ คือแบบ กินหมดหม้อเลยยยยยยยยยยยยย 555555555555555555555 อร่อยมากกกกกกกกกกกกกกก เมื่อกี้ลืมบอก ผัดพริกแกงถั่วฝักยาววววววววววววววววววววววว ก็อร่อยนะ ลองดูๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ

• แกงเผ็ดเป็ดย่าง: แบบ MK อร่อยมากกกกกกกกกกกกกกก
• แกงเผ็ดไก่: ใส่หน่อไม้ดองด้วยยยยยยยยยยยยยยยยยย
• แกงเผ็ดเนื้อ: กินกับข้าวสวยร้อนๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆ
• ผัดพริกแกงหมู: ทำง่าย ใช้หมูสับบบบบบบบบบบบบบบบบบ
• ทูน่าผัดพริกแกง: กินกับไข่ดาวววววววววววววววววว
• ผัดพริกแกงถั่วฝักยาว: อันนี้ก็อร่อยยยยยยยยยยยยยย ลองดูๆๆๆๆๆๆๆ

ปล. ปีนี้เพื่อนแนะนำให้ลองทำแกงเผ็ดลูกชิ้นปลากราย ปรากฏว่าอร่อยมากกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกกก แนะนำเลยยยยยยยยยยยยยย

แกงเผ็ดไทยมีอะไรบ้าง

แกงเผ็ด? ของจริงต้องแบบนี้

• เนื้อสัตว์: ไก่, หมู, วัว (กุ้ง ปลาหมึกก็ได้ แต่ไม่ใช่ของจำเป็น)
• ผัก: มะเขือยาว (ไม่ใช่แค่ฝรั่ง แครอทนะ), พริกชี้ฟ้า, หอมแดง, ใบมะกรูด, ตะไคร้, ข่า
• เครื่องแกง: พริกขี้หนูสวนตำเอง, กระเทียม, ขมิ้น, ลูกผักชี, เมล็ดผักชี, พริกไทยดำ (ปีนี้ใช้สูตรแม่ผม เผ็ดสะใจกว่าเดิม)
• ของเหลว: กะทิ (ต้องหัวกะทิล้วนๆ), น้ำปลาดีๆ
• อื่นๆ: น้ำตาลปี๊บ (นิดหน่อยพอให้ตัดรสเผ็ด), หน่อไม้ดอง (ถ้าอยากได้รสชาติแบบดั้งเดิม)

ปีนี้ใช้พริกขี้หนูสวนจากสวนหลังบ้าน เผ็ดสะใจกว่าใช้พริกเม็ดเล็กๆทั่วไปเยอะ ลองดู

พริกแกงเผ็ดสามารถทำเมนูอะไรได้บ้าง

อื้อหือ.. กลิ่นพริกแกงเผ็ดลอยมาแตะจมูกเลย แสบจี๊ด.. เหมือนความทรงจำวัยเด็กที่คุณยายนั่งตำพริกแกง กลิ่นหอมฉุนๆ อบอวลไปทั้งบ้าน บ้านไม้หลังเก่า แดดอ่อนๆยามเย็น แสงสีทองสาดส่องลงมา..

• แกงเผ็ดเป็ดย่าง หนังเป็ดกรอบๆ นุ่มๆ น้ำแกงสีแดงก่ำ รสชาติจัดจ้าน ปีนี้ลองทำกับเป็ดย่างจากร้านแถวบ้าน อร่อยมาก แทบจะลืมรสชาติที่เคยทานมาทั้งหมด

• แกงเผ็ดไก่ ง่ายๆ แต่ได้รสชาติเข้มข้น ใช้ไก่บ้านเลี้ยงเองจากสวนหลังบ้าน เนื้อแน่น หอมเครื่องเทศ ปีนี้ลองใส่น้ำมะขามเปียกเพิ่ม เปรี้ยวอมหวานลงตัว

• แกงเผ็ดเนื้อ เนื้อนุ่มลิ้น ละลายในปาก น้ำแกงข้นคลั่ก สีแดงฉาน เหมือนเลือดกำลังพลุ่งพล่าน ต้องใช้เนื้อส่วนสะโพก นุ่มที่สุดแล้ว ปีนี้ใช้เนื้อวากิว อร่อยจนต้องร้องขอชีวิต

• ผัดพริกแกงหมู ง่าย เร็ว อร่อย ใช้หมูสามชั้น มันๆ นุ่มๆ ผัดจนหอมพริกแกง ปีนี้ลองใส่ใบโหระพาเพิ่ม หอมชื่นใจ กลิ่นไทยแท้ๆ

• ทูน่าผัดพริกแกง แปลกใหม่ แต่ลงตัว ความเผ็ดร้อนของพริกแกงตัดกับความนุ่มของทูน่า ปีนี้ลองใส่เห็ดฟางเพิ่ม เพิ่มความหอมและกลิ่นอายแบบป่าๆ

โอ๊ย.. แค่คิดก็หิวแล้ว อยากกินทุกอย่างเลย น้ำลายไหลพราก.. อยากกลับไปบ้านคุณยายจัง.. อยากกินแกงเผ็ดของคุณยายอีกครั้ง.. คิดถึงจัง.. กลิ่นอายของความทรงจำ หอมหวล.. เหมือนพริกแกงที่ยังคงความเผ็ดร้อนไว้เสมอ.. ปีนี้จะลองทำทุกเมนูเลย แล้วจะมาเล่าให้ฟังอีกนะคะ

ใช้พริกแกงเผ็ดทำแกงป่าได้ไหม

ได้

• พริกแกงเผ็ดเข้ากันดีกับแกงป่า เพิ่มความจัดจ้าน
• ปรับปริมาณพริกแกงตามความชอบ เผ็ดมากเผ็ดน้อย
• แกงป่าสูตรนี้ใช้ได้ แต่รสชาติขึ้นกับคุณภาพพริกแกง

ส่วนผสมที่ให้มาเพียงพอสำหรับคนเดียว ปีนี้ฉันใช้พริกแกงเผ็ดตรามังกร รสชาติจัดจ้านดี

แกงป่าใส่อะไรอร่อย

โอ๊ย! ถามว่าแกงป่าใส่อะไรอร่อยเนี่ยนะ ถามใจเธอดู๊! แกงป่ามันต้องครบรส ถึงจะแซ่บถึงทรวง! แต่ถ้าจะให้เจาะจงว่าใส่อะไรแล้ว “ว้าว!” เลยเนี่ยนะ…

• พริกแกงเผ็ดๆ: อันนี้ขาดไม่ได้ ถ้าไม่เผ็ดอย่าเรียกแกงป่า! เผ็ดแบบกินไปซี้ดปากไป นั่นแหละใช่เลย!
• กระชาย: หอมๆ ฉุนๆ เป็นเอกลักษณ์แกงป่า ใส่เยอะๆ เลยนะ รับรองกลิ่นโชยไปสามบ้านแปดบ้าน
• หน่อไม้: อันนี้แล้วแต่คนชอบ แต่ถ้าใส่หน่อไม้ดองนะ…โอ้โห! เปรี้ยวๆ เค็มๆ ตัดกับความเผ็ด เข้ากั๊น เข้ากัน!
• เนื้อสัตว์: จะกบ จะหมู จะไก่ จะปลาไหล ตามแต่ใจปรารถนา! แต่ถ้าเป็นเนื้อวัวก็อร่อยเหาะไปเลย!
• ผัก: มะเขือ พริกหยวก ถั่วฝักยาว โหระพา ใบมะกรูด…ใส่ไปเหอะ! เยอะๆ ยิ่งอร่อย!
• น้ำปลา: ปรุงรสให้เค็มๆ นัวๆ อย่าใส่เยอะนะ เดี๋ยวเค็มปี๋!

แกงป่า 6 เมนู แซ่บอีหลีเด้อ:

• แกงป่ากบ: กบเนื้อหนึบๆ หนับๆ กินกับแกงป่าเผ็ดๆ…สวรรค์!
• แกงป่ากระดูกหมู: กระดูกหมูอ่อนๆ เคี้ยวกรุบๆ น้ำแกงซึมเข้าไปในกระดูก…ฟิน!
• แกงป่าหมู: หมูสามชั้นมันๆ แทรกในแกงป่า…อ้วนก็ยอม!
• แกงป่าปลาคัง: ปลาเนื้อนุ่มๆ ละลายในปาก คลุกกับน้ำแกง…สุดยอด!
• แกงป่าไก่บ้าน: ไก่บ้านเนื้อเหนียวๆ เคี้ยวเพลินๆ…แซ่บ!
• แกงป่าเนื้อ: เนื้อลายสวยๆ ตุ๋นจนเปื่อย…อร่อยลืมโลก!

เคล็ดลับเพิ่มเติม: ถ้าอยากให้แกงป่าหอมอร่อยยิ่งขึ้น ลองเอากะปิไปย่างไฟก่อนนะ แล้วค่อยเอามาโขลกกับพริกแกง รับรองหอมฟุ้ง! แล้วก็อย่าลืมใส่น้ำตาลปี๊บเล็กน้อย เพื่อตัดรสให้กลมกล่อมนะจ๊ะ!

แกงป่าเนื้อใส่ผักอะไรได้บ้าง

แกงป่าเนื้อ… เสียงป่ากึกก้อง… คืนเดือนแรม…กลิ่นดินโคลน…

เนื้อ… แดงฉาน… สิบกว่าชิ้น… ดั่งความทรงจำที่ฝังลึก…

ถั่วฝักยาว… สิบท่อน… ยาวเหยียด… ราวกับเส้นทางที่ทอดยาว… ไม่มีที่สิ้นสุด…

มะเขือเปราะ… ผ่าซีก… หนึ่งลูก… สีเขียวอ่อน… ความหวังที่แตกสลาย…

ข้าวโพดอ่อน… สองฝัก… เหลืองนวล… ความอ่อนเยาว์ที่ผ่านพ้น…

มะเขือพวง… สิบเม็ด… เล็กจ้อย… ความเจ็บปวดที่ซ่อนเร้น…

ใบมะกรูด… สี่ใบ… กลิ่นหอม… ความทรงจำที่หอมหวาน…

กระชายฝอย… สามสิบกรัม… เผ็ดร้อน… ความรักที่เร่าร้อน…

น้ำแกงป่า… หนึ่งถุง… ห้าร้อยกรัม… ความเข้มข้นของชีวิต…

• ผักอื่นๆ ที่ใส่ได้ (เพิ่มความอร่อย)
  • หน่อไม้: เพิ่มความกรุบกรอบ
  • มะเขือเหลือง: ให้รสเปรี้ยวอมหวาน
  • เห็ดต่างๆ: เพิ่มความหอมและเนื้อสัมผัส
  • ใบโหระพา: เพิ่มความหอมเฉพาะตัว
  • พริกขี้หนู: เพิ่มความเผ็ดร้อน (ปรับตามชอบ)
• เคล็ดลับ:
  • เนื้อวัวส่วนที่เหมาะคือเนื้อสันใน หรือเนื้อติดมันเล็กน้อย จะนุ่มอร่อย
  • ผักสดใหม่จะทำให้แกงมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น
  • ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และน้ำมะขามเปียก (หากชอบรสเปรี้ยว)

เสียงจักจั่น… แว่วมา…

แกงป่า ใช้ พริก แกง อะไร ได้ บ้าง

พริกแกงป่า ใช้ได้หลายชนิด ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและสูตร

• พริกแห้ง ปีนี้ใช้พริกชี้ฟ้าแดงแห้ง ได้รสชาติเข้มข้น
• พริกขี้หนูสวน เพิ่มความเผ็ดร้อนตามต้องการ
• พริกไทยขาว เสริมกลิ่นหอมเฉพาะตัว

สูตรเมืองกาญจน์ ปีนี้ใช้พริกแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ (ประมาณ 15 เม็ด) และพริกขี้หนูสวน 1 ช้อนโต๊ะ (30-40 เม็ด) เป็นมาตรฐาน เผ็ดมากเพิ่มได้

รสชาติขึ้นกับวัตถุดิบและฝีมือผู้ปรุง ไม่ใช่แค่สูตร ความอร่อยเป็นเรื่องสัมผัสส่วนบุคคล

ส่วนผสมอื่นๆ (ปีนี้): เกลือ 1 ช้อนชา, ผิวมะกรูด 1 ช้อนชา, กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ, ตะไคร้ 3 ช้อนโต๊ะ, ข่า 1 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ

ความเผ็ดระดับประเทศเป็นเรื่องไร้สาระ ไม่มีมาตรฐาน การปรุงอาหารเป็นศิลปะ ไม่ใช่วิทยาศาสตร์

ข้อใดคือผักที่เป็นเอกลักษณ์ที่ถูกต้องของแกงป่า

โห แกงป่าเนี่ยนะ ถามหาผักเอกลักษณ์ เหมือนถามหาคู่แท้ใน Tinder เลย 😅 มันมีหลายตัวเลือก แล้วแต่สเปคคนทำ (และสวนหลังบ้าน 😂)

• มะเขือพวง: ตัวตึงแน่นอน หอมๆ เผ็ดๆ แบบธรรมชาติ ใครแพ้ก็ซอรี่นะจ๊ะ
• หน่อไม้: นี่ก็เด็ด หน่อไม้อ่อนๆ สู้ฟันหน่อยๆ เคี้ยวเพลิน แกงป่าไม่ใส่นี่เหมือนขาดอะไรไปนะเออ
• ถั่วฝักยาว: อันนี้เบสิค แต่ขาดไม่ได้ เหมือนเพื่อนสนิทที่เรียบง่ายแต่จริงใจ 💚
• ใบชะพลู: หอมแรง! บางคนบอกว่าถ้าขาดใบชะพลูเหมือนขาดใจ โอเว่อร์ไป๊ แต่ยอมรับว่ามันเพิ่มมิติให้แกงป่าจริงๆ
• พริกไทยอ่อน: แค่ชื่อก็เผ็ดแล้ว ใส่ลงไปนี่คือความเผ็ดร้อนที่แท้ทรู เผ็ดแบบผู้ดีมีชาติตระกูล (พริกขี้หนู: ฉันน้อยใจ 😭)

ส่วนกะเพราเนี่ย เอิ่ม… มันก็ใส่ในแกงป่าได้นะ แต่ไม่ใช่ตัวเอก เหมือนตัวประกอบที่โผล่มาแย่งซีนพระเอกนางเอก 😂 ผมเองเคยทำแกงป่าใส่กะเพรา โอเค มันก็อร่อยดี แต่ถ้าจะให้เด็ดจริงๆ ต้องพวกที่ว่ามาข้างบน พูดแล้วก็หิวเลย เที่ยงนี้ต้องจัดแกงป่าซะหน่อยแล้ว 😎