อุ่นของทอดในไมโครเวฟยังไงให้กรอบ

อุ่นของทอดในไมโครเวฟยังไงให้กรอบ? วิธีง่ายๆ ใน 30 วินาที

เคล็ดลับการ อุ่นของทอดในไมโครเวฟยังไงให้กรอบ ช่วยแก้ปัญหาอาหารเหนียวและอมน้ำมันได้อย่างดี การเลือกใช้กระดาษซับน้ำมันร่วมกับการตั้งเวลาที่เหมาะสมช่วยคืนความอร่อยให้กับอาหารจานโปรด มาเรียนรู้วิธีอุ่นอาหารอย่างถูกต้องเพื่อคงความกรอบอร่อยยาวนาน

อุ่นของทอดในไมโครเวฟยังไงให้กรอบ และคงความอร่อยเหมือนเพิ่งขึ้นจากเตา

ปัญหาของทอดเหนียวหรือแข็งกระด้างหลังจากนำไปอุ่นในไมโครเวฟแบบปกติ มักจะขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ไม่ว่าจะเป็นชนิดของแป้ง หรือระดับความร้อนที่ใช้ วิธีเวฟของทอดไม่ให้เหนียว เริ่มแรกให้ใช้ไฟอ่อนประมาณ 10-20 วินาที เพื่อให้อาหารอุ่นขึ้น จากนั้นค่อยตั้งความร้อนและเวลาตามต้องการ เช่น อุ่นปลาทอดหรือไก่ทอดประมาณ 3-5 นาที เป็นต้น

หลายคนคิดว่าไมโครเวฟคือศัตรูของความกรอบ แต่มีข้อผิดพลาดเล็กๆ ข้อหนึ่งที่คน 80% มักจะทำพลาดเวลาอุ่นอาหาร - ผมจะเฉลยให้ฟังในส่วนของการจัดการความชื้นด้านล่างครับ

การใช้ความร้อนสูงทันทีคือหายนะ มันจะทำให้น้ำมันที่ค้างอยู่เดือดพล่านและซึมกลับเข้าสู่ตัวแป้ง การค่อยๆ ไล่ความชื้นด้วยไฟอ่อนช่วยลดความมันเยิ้มลงได้ถึง 30-40% เมื่อเทียบกับการใช้ไฟแรงสุดรวดเดียว วิธีอุ่นของทอดให้กรอบ ไมโครเวฟ จึงต้องเริ่มจากการใช้ไฟอ่อนเสมอ

เตรียมอุปกรณ์กู้ชีพของทอด

การใช้ภาชนะทนความร้อนที่เหมาะสมคือหัวใจสำคัญ คุณจำเป็นต้องมีกระดาษรองอบหรือกระดาษอเนกประสงค์แบบหนาสำหรับซับน้ำมัน อุปกรณ์เหล่านี้จะช่วยดูดซับความชื้นที่ระเหยออกมา

บอกตามตรง ครั้งแรกที่ผมลอง ผมใช้กระดาษทิชชู่ธรรมดา ผลคือกระดาษละลายติดไก่ทอด ต้องทิ้งทั้งชิ้น เป็นบทเรียนที่เจ็บปวดเลยครับ ต้องใช้กระดาษอเนกประสงค์สำหรับทำอาหารเท่านั้น หากต้องการ อุ่นของทอดไมโครเวฟ ไม่เหนียว ต้องใส่ใจเรื่องกระดาษซับน้ำมัน

วิธีอุ่นของทอดให้กรอบ ไมโครเวฟ แยกตามประเภทอาหาร

อาหารแต่ละชนิดมีโครงสร้างแป้งและปริมาณความชื้นไม่เหมือนกัน การใช้วิธีเดียวกับทุกอย่างจึงมักจะล้มเหลว

ช้าก่อน. อย่าเพิ่งกดปุ่มเริ่มทำงาน

เราต้องจัดเรียงอาหารให้มีช่องว่าง เพื่อให้ไอน้ำระบายออกได้ อาหารที่วางซ้อนกันทับถมกันจะทำให้แป้งของทอดแฉะน้ำมันและนิ่มเละเนื่องจากความชื้นระเหยออกมาสะสมบนผิวอาหาร

อุ่นไก่ทอดในไมโครเวฟให้กรอบ

ไก่ทอดมีความหนาและมีความชื้นจากเนื้อไก่อยู่ด้านใน รองกระดาษอเนกประสงค์ใต้ชิ้นไก่ ใช้ไฟต่ำสุด 20 วินาที จากนั้นพลิกด้าน และเพิ่มไฟปานกลางอีก 1-2 นาที นี่คือเทคนิค อุ่นไก่ทอดในไมโครเวฟให้กรอบ ที่ผมใช้เป็นประจำ

อุ่นเฟรนช์ฟรายส์และของกินเล่นชิ้นเล็ก

ของชิ้นเล็กจะสูญเสียความชื้นเร็วมากจนกลายเป็นหิน กระจายเฟรนช์ฟรายส์ให้ทั่วจาน ห้ามซ้อนกันเด็ดขาด ใช้ไฟปานกลางค่อนข้างอ่อน เวฟรอบละ 15 วินาที ประมาณ 2-3 รอบ

ผลลัพธ์มักจะดีขึ้นประมาณ 60% เมื่อเทียบกับการเวฟรวดเดียว 1 นาทีเต็ม

อุ่นของทอดแช่เย็นยังไง ให้เนื้อในสุกและแป้งไม่เหนียว

เมื่อของทอดถูกแช่ตู้เย็น ความชื้นจะถูกกักเก็บไว้ใต้ชั้นแป้ง การนำออกมาเวฟทันทีคือข้อผิดพลาดที่ผมพูดถึงตอนต้นครับ

เคล็ดลับคืออะไร. การพักทิ้งไว้

นำของทอดออกจากตู้เย็นมาวางพักไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ความเย็นคลายตัว การลดความต่างของอุณหภูมิจะช่วยให้เวลาเข้าไมโครเวฟ อาหารจะร้อนทั่วถึง โดยที่แป้งด้านนอกไม่เหนียวจนเคี้ยวไม่ออก เป็นอีกหนึ่งเคล็ดลับสำคัญในหัวข้อ อุ่นของทอดในไมโครเวฟยังไงให้กรอบ เลยครับ

ข้อควรระวังเรื่องภาชนะ

หลายคนมีความกังวลเรื่องอันตรายจากการใช้ภาชนะหรือสิ่งของต้องห้าม เช่น ฟอยล์ห่ออาหาร เข้าไมโครเวฟ ซึ่งเป็นความกังวลที่ถูกต้อง ฟอยล์โลหะจะทำให้เกิดประกายไฟและอาจทำให้เครื่องระเบิดได้ ให้ใช้จานเซรามิกหรือแก้วทนความร้อนเสมอ

เปรียบเทียบอุปกรณ์อุ่นของทอด: เลือกใช้อะไรดีที่สุด

ไมโครเวฟธรรมดา

1. เร็วที่สุด ใช้เวลาเพียง 1-3 นาที
2. เหมาะกับเวลาเร่งด่วน หรืออุ่นอาหารเนื้อนุ่มที่มีแป้งบางๆ
3. ปานกลางถึงต่ำ หากไม่รองกระดาษซับน้ำมัน แป้งอาจจะเหนียวได้ง่าย

ไมโครเวฟระบบย่าง (Grill)

1. ใช้เวลาประมาณ 5-8 นาที ต้องอุ่นด้วยคลื่นไมโครเวฟก่อนแล้วเปิดระบบย่าง
2. เหมาะกับปลาทอด ไก่ทอดชิ้นใหญ่ ที่ต้องการผิวสัมผัสกรอบนอกนุ่มใน
3. ดีมาก ระบบย่างช่วยไล่ความชื้นที่ผิวหน้าทำให้กลับมากรอบอีกครั้ง

⭐ หม้อทอดไร้น้ำมัน (Air Fryer)

1. ใช้เวลา 4-6 นาที โดยใช้ความร้อนประมาณ 160-180 องศาเซลเซียส
2. ดีที่สุดสำหรับของทอดทุกชนิด โดยเฉพาะเฟรนช์ฟรายส์และหมูกรอบ
3. ดีที่สุด สามารถรีดน้ำมันส่วนเกินออกได้เพิ่มอีก 15-20 เปอร์เซ็นต์

บทเรียนกู้ชีพไก่ทอดของป้อง หนุ่มออฟฟิศย่านสาทร

ป้อง พนักงานบริษัทวัย 28 ปี มักจะซื้อไก่ทอดเจ้าดังมาแช่ตู้เย็นค้างคืน ปัญหาคือเมื่อเขานำไปเวฟในเช้าวันถัดมา ไก่ทอดมักจะเหนียวจนกัดแทบไม่ขาดและมีน้ำมันเยิ้มเต็มจาน

เขาพยายามแก้ปัญหาโดยการตั้งไฟแรงสุด 3 นาทีรวดเดียว หวังให้มันร้อนและกรอบ ผลปรากฏว่าเนื้อไก่ด้านในแห้งแข็งเป็นหิน ส่วนแป้งด้านนอกละลายติดจานจนต้องทิ้งเกือบครึ่งชิ้น

ป้องเริ่มสังเกตว่าความชื้นคือกุญแจสำคัญ เขาเปลี่ยนวิธี นำไก่ออกมาพัก 10 นาที รองจานด้วยกระดาษอเนกประสงค์ 2 ชั้น และปรับใช้ไฟอ่อนสุด 1 นาที ก่อนจะเร่งเป็นไฟกลางอีก 2 นาที

หลังจากปรับวิธี ไก่ทอดกลับมากรอบขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ลดความมันเยิ้มลงได้ประมาณ 40 เปอร์เซ็นต์ และเนื้อด้านในยังคงความฉ่ำ ปัจจุบันป้องไม่เคยเวฟไฟแรงรวดเดียวอีกเลย

ความล้มเหลวในการอุ่นเฟรนช์ฟรายส์ของแอน

แอน นักศึกษาในเชียงใหม่ มักจะเสียดายเฟรนช์ฟรายส์ที่กินไม่หมด เธอพยายามนำกลับมาอุ่นใหม่ด้วยไมโครเวฟตลอด แต่ผลลัพธ์มักจะออกมานิ่ม ย้วย และรสชาติแย่ลงอย่างมาก

ครั้งแรกแอนลองพรมน้ำเปล่าลงไปนิดหน่อย เพราะคิดว่าจะช่วยไม่ให้แห้งเกินไป ผลคือเฟรนช์ฟรายส์กลายสภาพเป็นมันบดแฉะๆ ที่ไม่มีความน่ากินเหลืออยู่เลย เธอหงุดหงิดมาก

หลังจากอ่านเจอเทคนิคในอินเทอร์เน็ต เธอเข้าใจเรื่องการระเหยของไอน้ำ เธอจึงเรียงเฟรนช์ฟรายส์ให้ห่างกัน ไม่ให้ทับซ้อนกัน และอุ่นแบบเป็นช่วงๆ รอบละ 15 วินาที พร้อมคอยเปิดประตูเตาเพื่อระบายไอน้ำ

วิธีนี้ใช้เวลาเพิ่มขึ้นเล็กน้อย แต่เฟรนช์ฟรายส์กลับมาตึงและเคี้ยวเพลินขึ้น แอนพบว่าแม้จะไม่กรอบเท่าทอดใหม่ 100 เปอร์เซ็นต์ แต่ความอร่อยกลับมาถึง 80 เปอร์เซ็นต์เลยทีเดียว