โทษของเกลือมีอะไรบ้าง

เกลือ…เพื่อนร้ายที่มาในคราบของความอร่อย: ผลเสียที่มองข้ามไม่ได้

เกลือ… เครื่องปรุงรสสามัญประจำครัวเรือนที่ขาดไม่ได้ในการเนรมิตรสชาติอาหารให้อร่อยถูกปาก แต่ในขณะเดียวกัน เกลือก็เปรียบเสมือนดาบสองคมที่หากใช้มากเกินไป ก็อาจนำมาซึ่งภัยร้ายต่อสุขภาพโดยที่เราไม่ทันได้รู้ตัว

เป็นที่ทราบกันดีว่าการบริโภคเกลือในปริมาณมากเป็นปัจจัยเสี่ยงสำคัญที่ทำให้เกิด ภาวะความดันโลหิตสูง ซึ่งนำไปสู่โรคหัวใจและหลอดเลือดตามมา แต่โทษของเกลือไม่ได้จบลงเพียงแค่นั้น ยังมีผลเสียอื่น ๆ ที่ซ่อนเร้นและส่งผลกระทบต่อร่างกายในระยะยาวที่เราอาจมองข้ามไป

ผลกระทบต่อร่างกายที่ไม่ควรมองข้าม:

• ภาวะขาดน้ำเรื้อรัง: แม้ฟังดูขัดแย้ง แต่การบริโภคเกลือมากเกินไปจะดึงน้ำออกจากเซลล์ ทำให้ร่างกายขาดน้ำในระดับเซลล์ แม้ว่าเราจะดื่มน้ำมากเพียงใดก็ตาม ภาวะนี้ส่งผลให้ระบบต่าง ๆ ในร่างกายทำงานได้ไม่เต็มประสิทธิภาพ ผิวพรรณแห้งกร้าน และอาจนำไปสู่ปัญหาทางสุขภาพอื่น ๆ ในระยะยาว

• ภาระหนักอึ้งของไต: ไตมีหน้าที่กรองของเสียและรักษาสมดุลของน้ำและแร่ธาตุในร่างกาย การบริโภคเกลือมากเกินไปทำให้ไตต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อขับโซเดียมส่วนเกินออกจากร่างกาย การทำงานหนักอย่างต่อเนื่องนี้จะนำไปสู่ความเสื่อมของไต และเพิ่มความเสี่ยงต่อ โรคไต ในที่สุด

• บวมน้ำ: โซเดียมในเกลือมีคุณสมบัติในการกักเก็บน้ำ เมื่อร่างกายได้รับโซเดียมมากเกินไป จะทำให้เกิดการคั่งของน้ำในเนื้อเยื่อ ส่งผลให้เกิดอาการบวมน้ำตามส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย โดยเฉพาะบริเวณขา ข้อเท้า และมือ

• นิ่วในไต: การบริโภคโซเดียมมากเกินไปจะเพิ่มปริมาณแคลเซียมในปัสสาวะ ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญที่ก่อให้เกิด นิ่วในไต โรคนี้ทำให้เกิดอาการปวดหลังอย่างรุนแรง ปัสสาวะเป็นเลือด และอาจต้องได้รับการรักษาด้วยการผ่าตัด

ทางรอดจากเพื่อนร้าย:

การลดปริมาณเกลือในอาหารไม่ใช่เรื่องยากอย่างที่คิด สิ่งสำคัญคือการปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการบริโภคอย่างค่อยเป็นค่อยไป

• หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูป: อาหารแปรรูปส่วนใหญ่มีปริมาณโซเดียมสูงมาก ไม่ว่าจะเป็นบะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อาหารแช่แข็ง ขนมขบเคี้ยว หรือแม้กระทั่งขนมปัง

• ปรุงอาหารเอง: การทำอาหารเองช่วยให้เราควบคุมปริมาณเกลือที่ใช้ได้อย่างแม่นยำ

• ใช้สมุนไพรและเครื่องเทศ: ทดแทนรสเค็มด้วยรสชาติจากสมุนไพรและเครื่องเทศต่าง ๆ เช่น พริกไทย กระเทียม ขิง ตะไคร้ ใบมะกรูด หรือผักชี

• อ่านฉลากโภชนาการ: ก่อนซื้อผลิตภัณฑ์อาหาร ควรตรวจสอบปริมาณโซเดียมบนฉลากโภชนาการเสมอ

• ลดการเติมน้ำปลาและซอสปรุงรส: ลองลดปริมาณน้ำปลาและซอสปรุงรสที่ใช้ในการปรุงอาหาร หรือใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณโซเดียมต่ำ

การดูแลสุขภาพที่ดีไม่ใช่เรื่องยาก เพียงแค่ใส่ใจในรายละเอียดเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่างการควบคุมปริมาณเกลือที่เราบริโภคในแต่ละวัน การปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินเพียงเล็กน้อย อาจนำมาซึ่งสุขภาพที่ดีขึ้นอย่างยั่งยืนในระยะยาว