โซเดียมกับเกลือแร่ต่างกันอย่างไร

โซเดียมกับเกลือแร่: ความต่างที่ควรรู้เพื่อสุขภาพที่ดี

หลายคนมักเข้าใจว่า “โซเดียม” และ “เกลือ” คือสิ่งเดียวกัน แต่ความจริงแล้วทั้งสองต่างกัน เกลือที่เราคุ้นเคยกันในชื่อ “เกลือแกง” หรือ “เกลือบริโภค” คือสารประกอบทางเคมีที่มีชื่อว่า โซเดียมคลอไรด์ (Sodium Chloride) ซึ่งประกอบด้วยธาตุสองชนิดคือ โซเดียม (Sodium) และ คลอไรด์ (Chloride) ในสัดส่วนประมาณ 40% และ 60% ตามลำดับ นั่นหมายความว่าในเกลือ 1 กรัม จะมีโซเดียมอยู่ 400 มิลลิกรัม

ดังนั้น โซเดียมจึงเป็นเพียงส่วนประกอบหนึ่งของเกลือ เปรียบเหมือนกับ “แป้ง” ที่เป็นส่วนประกอบหนึ่งของ “ขนมเค้ก” ขนมเค้กไม่ได้มีแค่แป้ง แต่ยังมีส่วนประกอบอื่นๆ เช่น น้ำ น้ำตาล ไข่ เช่นเดียวกัน เกลือก็ไม่ได้มีแค่โซเดียม แต่ยังมีคลอไรด์รวมอยู่ด้วย

นอกจากนี้ คำว่า “เกลือแร่” หมายถึงกลุ่มของสารประกอบอนินทรีย์ที่ร่างกายต้องการในปริมาณเล็กน้อย ซึ่งรวมถึงโซเดียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, คลอไรด์, และอื่นๆ ดังนั้นโซเดียมจึงเป็นเพียงหนึ่งในเกลือแร่หลายชนิดที่จำเป็นต่อร่างกาย

โซเดียมมีความสำคัญต่อการทำงานของร่างกายหลายอย่าง เช่น ควบคุมความดันโลหิตและสมดุลของเหลวในร่างกาย, ช่วยในการทำงานของกล้ามเนื้อและประสาท แต่การบริโภคโซเดียมมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ เช่น เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจ และโรคไต ดังนั้นจึงควรจำกัดปริมาณการบริโภคโซเดียมให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม โดยองค์การอนามัยโลกแนะนำให้บริโภคโซเดียมไม่เกิน 2,000 มิลลิกรัม หรือเทียบเท่าเกลือไม่เกิน 5 กรัมต่อวัน การอ่านฉลากโภชนาการก่อนเลือกซื้ออาหารจึงเป็นสิ่งสำคัญเพื่อควบคุมปริมาณโซเดียมที่ได้รับในแต่ละวัน

#ความแตกต่าง #เกลือแร่ #โซเดียม